🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🧈 3/4 palito (6 colheres de sopa) de manteiga fria sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥣 2 colheres de sopa de gordura vegetal fria
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥗 3 a 4 colheres de sopa de água gelada
- 🥩 1 (1-lb) perna de caranguejo real, descongelada se congelada, ou 1/2 LB (0.91 kg) de carne de caranguejo em caroço, colhida
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
- 🍲 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 🥣 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 🍽️ 1/2 colher de chá de tempero de frutos do mar, como paul prudhomme
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍰 1/8 colher de chá noz-moscada ralada na hora
- 🧀 2 onças (57 g) de queijo monterey jack ralado grosso (1/2 xícara)
- 🧀 2 onças (57 g) de queijo suíço ralado grosseiramente (1/2 xícara)
- 🍝 um raspador de massa ou de bancada; uma travessa funda de vidro ou cerâmica de 23 cm; pesos de torta ou arroz cru
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, a manteiga, a gordura vegetal e o sal em uma tigela com a ponta dos dedos ou no liquidificador (ou bata no processador de alimentos) apenas até que a maior parte da mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 regue uniformemente com 3 colheres de sopa de água gelada e mexa delicadamente com um garfo (ou pulse no processador) até incorporar.
🔸 aperte um punhado pequeno: se não segurar, adicione mais água gelada, 1/2 colher de sopa de cada vez, mexendo (ou pulsando) até incorporar e teste novamente.
🔸 (não trabalhe demais a mistura, ou a massa ficará dura.) desenforme a mistura sobre uma superfície de trabalho e divida em 4 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma ou duas vezes em movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte a massa com o raspador e pressione até formar uma bola e, em seguida, alise em um disco de 10 cm.
🔸 refrigere a massa, embrulhada em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 abra a massa em um círculo de 30 centímetros sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo enfarinhado e coloque em uma forma de torta.
🔸 corte o excesso de massa, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm), depois dobre a saliência sob a massa e pressione contra a borda da forma de torta para reforçar a borda.
🔸 dobre a borda decorativamente e pique levemente o fundo e a lateral da casca com um garfo.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 forre a casca com papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que a massa fique dourada clara ao longo da borda e coloque sob o papel alumínio, cerca de 20 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e leve ao forno até que o fundo e as laterais fiquem dourados, cerca de mais 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma de torta sobre uma gradinha, por cerca de 20 minutos.
🔸 se estiver usando perna de caranguejo, corte a casca com uma faca grande e pesada e corte a carne em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 descarte a casca.
🔸 misture os ovos, as natas, as ervas, os temperos de frutos do mar, o sal, a pimenta e a noz-moscada e junte os queijos e a carne de caranguejo.
🔸 despeje na crosta pré-assada e leve ao forno até encher os folhados e não ficar mais bamba no centro quando a quiche é agitada suavemente, 40 a 50 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma de torta na gradinha por 15 minutos.
🔸 regue uniformemente com 3 colheres de sopa de água gelada e mexa delicadamente com um garfo (ou pulse no processador) até incorporar.
🔸 aperte um punhado pequeno: se não segurar, adicione mais água gelada, 1/2 colher de sopa de cada vez, mexendo (ou pulsando) até incorporar e teste novamente.
🔸 (não trabalhe demais a mistura, ou a massa ficará dura.) desenforme a mistura sobre uma superfície de trabalho e divida em 4 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma ou duas vezes em movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte a massa com o raspador e pressione até formar uma bola e, em seguida, alise em um disco de 10 cm.
🔸 refrigere a massa, embrulhada em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 abra a massa em um círculo de 30 centímetros sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo enfarinhado e coloque em uma forma de torta.
🔸 corte o excesso de massa, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm), depois dobre a saliência sob a massa e pressione contra a borda da forma de torta para reforçar a borda.
🔸 dobre a borda decorativamente e pique levemente o fundo e a lateral da casca com um garfo.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 forre a casca com papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que a massa fique dourada clara ao longo da borda e coloque sob o papel alumínio, cerca de 20 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e leve ao forno até que o fundo e as laterais fiquem dourados, cerca de mais 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma de torta sobre uma gradinha, por cerca de 20 minutos.
🔸 se estiver usando perna de caranguejo, corte a casca com uma faca grande e pesada e corte a carne em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 descarte a casca.
🔸 misture os ovos, as natas, as ervas, os temperos de frutos do mar, o sal, a pimenta e a noz-moscada e junte os queijos e a carne de caranguejo.
🔸 despeje na crosta pré-assada e leve ao forno até encher os folhados e não ficar mais bamba no centro quando a quiche é agitada suavemente, 40 a 50 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma de torta na gradinha por 15 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
