🧁 Ingredientes
- 🥧 3 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 🌾 1 xícara de farinha de espelta integral, mais extra para polvilhar
- 🧈 1/3 xícara de manteiga sem sal
- 🥚 1 ovo
- 🧈 azeite ou manteiga, para untar
- 🧈 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
- 🧅 1 cebola grande, em fatias finas
- 🥗 1/2 xícara de crème fraîche (use com baixo teor de gordura se desejar)
- 🍲 1/2 xícara iogurte natural (use baixo teor de gordura se desejar)
- 🥚 5 ovos caipiras
- 🥗 1/4 xícara de couve, caules lenhosos removidos e folhas cortadas em fatias finas
- 🧂 1/2 xícara de fatias de salmão defumado (de preferência selvagem e com certificação msc), rasgadas em pedaços pequenos
- 🍽️ folhas de 1/2 maço de manjericão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as sementes de gergelim em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até ficarem perfumadas e douradas.
🔸 coloque em um prato e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, unte um pudim ou forma de bolo de 20 cm de lado reto e fundo solto (2,5 cm de profundidade) e coloque-o em uma assadeira.
🔸 assim que as sementes de gergelim esfriarem, coloque-as e os demais ingredientes da massa, junto com 3 colheres de sopa de água, em um processador de alimentos.
🔸 misture até formar migalhas úmidas.
🔸 alternativamente, para fazer à mão, coloque a farinha e a manteiga em uma tigela grande.
🔸 pegue pedaços da mistura com as pontas dos dedos e esfregue o polegar nos dedos para misturar os ingredientes, permitindo que caiam de volta na tigela.
🔸 continue fazendo isso até que a mistura fique parecida com uma farinha de rosca fina.
🔸 mexa as sementes de gergelim.
🔸 bata levemente o ovo em uma tigela pequena e misture bem as migalhas com uma faca pequena até começar a formar grumos.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de água para misturar.
🔸 polvilhe uma superfície de trabalho limpa com um pouco de farinha e despeje a massa sobre ela.
🔸 junte-o em uma bola lisa e, em seguida, role-o até a espessura de um níquel (cerca de 2 mm) para formar um círculo de aproximadamente 8 2/3 de polegada (um pouco maior que o diâmetro da lata).
🔸 coloque cuidadosamente a massa na forma preparada, encostando-a no fundo e nas bordas.
🔸 use uma faca pequena e afiada para cortar o excesso de massa da borda superior, usando pedaços do excesso para selar buracos ou rachaduras, se necessário.
🔸 amasse um pedaço circular de pergaminho um pouco maior que a forma, depois desenrole e coloque-o na crosta da massa.
🔸 coloque feijão de cerâmica ou feijão seco e leve ao forno por 20 minutos.
🔸 enquanto isso, faça o recheio.
🔸 aqueça o óleo ou a manteiga em uma panela média em fogo baixo-médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até ficar macia, mexendo ocasionalmente.
🔸 enquanto isso, bata o crème fraîche, o iogurte e os ovos em uma tigela grande até incorporar.
🔸 junte a couve, tempere e reserve.
🔸 depois de 20 minutos de cozimento da massa, retire o papel e o feijão e leve a massa ao forno por mais 5 minutos ou até que a massa esteja cozida, a base fique arenosa ao toque e fique levemente dourada.
🔸 depois de amolecida, retire a cebola do fogo e deixe esfriar.
🔸 depois de esfriar, misture a mistura de couve.
🔸 assim que a crosta da massa estiver cozida, retire do forno e despeje a mistura de couve.
🔸 disponha o salmão defumado por cima.
🔸 asse por 35 minutos ou até que o salmão ganhe cor e a quiche esteja cozida até o centro.
🔸 retire e deixe esfriar um pouco.
🔸 retire com cuidado da forma, corte em quartos e cubra com manjericão recém colhido.
🔸 torre as sementes de gergelim em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até ficarem perfumadas e douradas.
🔸 coloque em um prato e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, unte um pudim ou forma de bolo de 20 cm de lado reto e fundo solto (2,5 cm de profundidade) e coloque-o em uma assadeira.
🔸 assim que as sementes de gergelim esfriarem, coloque-as e os demais ingredientes da massa, junto com 3 colheres de sopa de água, em um processador de alimentos.
🔸 misture até formar migalhas úmidas.
🔸 alternativamente, para fazer à mão, coloque a farinha e a manteiga em uma tigela grande.
🔸 pegue pedaços da mistura com as pontas dos dedos e esfregue o polegar nos dedos para misturar os ingredientes, permitindo que caiam de volta na tigela.
🔸 continue fazendo isso até que a mistura fique parecida com uma farinha de rosca fina.
🔸 mexa as sementes de gergelim.
🔸 bata levemente o ovo em uma tigela pequena e misture bem as migalhas com uma faca pequena até começar a formar grumos.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de água para misturar.
🔸 polvilhe uma superfície de trabalho limpa com um pouco de farinha e despeje a massa sobre ela.
🔸 junte-o em uma bola lisa e, em seguida, role-o até a espessura de um níquel (cerca de 2 mm) para formar um círculo de aproximadamente 8 2/3 de polegada (um pouco maior que o diâmetro da lata).
🔸 coloque cuidadosamente a massa na forma preparada, encostando-a no fundo e nas bordas.
🔸 use uma faca pequena e afiada para cortar o excesso de massa da borda superior, usando pedaços do excesso para selar buracos ou rachaduras, se necessário.
🔸 amasse um pedaço circular de pergaminho um pouco maior que a forma, depois desenrole e coloque-o na crosta da massa.
🔸 coloque feijão de cerâmica ou feijão seco e leve ao forno por 20 minutos.
🔸 enquanto isso, faça o recheio.
🔸 aqueça o óleo ou a manteiga em uma panela média em fogo baixo-médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até ficar macia, mexendo ocasionalmente.
🔸 enquanto isso, bata o crème fraîche, o iogurte e os ovos em uma tigela grande até incorporar.
🔸 junte a couve, tempere e reserve.
🔸 depois de 20 minutos de cozimento da massa, retire o papel e o feijão e leve a massa ao forno por mais 5 minutos ou até que a massa esteja cozida, a base fique arenosa ao toque e fique levemente dourada.
🔸 depois de amolecida, retire a cebola do fogo e deixe esfriar.
🔸 depois de esfriar, misture a mistura de couve.
🔸 assim que a crosta da massa estiver cozida, retire do forno e despeje a mistura de couve.
🔸 disponha o salmão defumado por cima.
🔸 asse por 35 minutos ou até que o salmão ganhe cor e a quiche esteja cozida até o centro.
🔸 retire e deixe esfriar um pouco.
🔸 retire com cuidado da forma, corte em quartos e cubra com manjericão recém colhido.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
