🧁 Ingredientes
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo e mais para a superfície
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🍲 5 onças (142 g) de espinafre (cerca de 4 xícaras embaladas)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧅 1 cebola média, em fatias finas
- 🥄 1/2 xícara congelada corações de alcachofra, descongelados, picados grosseiramente
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥛 2/3 xícara de creme de leite
- 🥛 2/3 xícara de leite integral
- 🍚 uma forma de torta redonda canelada de 9-9 1/2 polegadas (24.1 cm) (1 polegada (2.5 cm) de profundidade) com fundo removível; pesos de torta ou arroz cru
👨🍳 Modo de Preparo
bata a manteiga, o sal e 1 1/4 xícara de farinha em um processador de alimentos até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa, com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha restantes.
🔸 adicione 1/4 xícara de água gelada; pulsar 1–2 vezes apenas até ficar umedecido.
🔸 desenforme a massa e forme uma bola, amassando uma ou duas vezes.
🔸 achate em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 posicione a grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 11'.
🔸 pressione na parte inferior e superior da forma de torta; apare o excesso.
🔸 pique todo o fundo da casca com um garfo e congele por 10 minutos.
🔸 forre a casca com papel manteiga e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que a massa esteja quase seca, cerca de 30 minutos.
🔸 bata a gema com 2 colheres de sopa.
🔸 água em uma tigela pequena apenas para combinar.
🔸 remova o pergaminho e os pesos da torta e pincele levemente o fundo e as laterais da casca com a mistura de gema de ovo.
🔸 volte ao forno e continue assando até dourar levemente, mais cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 cozinhe o espinafre e 2 colheres de sopa.
🔸 água em uma frigideira grande, mexendo ocasionalmente, até murchar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o espinafre para uma peneira; reserve a frigideira.
🔸 escorra o espinafre, espremendo o excesso de líquido e pique grosseiramente.
🔸 derreta a manteiga na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até caramelizar, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione as alcachofras e cozinhe, mexendo, até aquecer, cerca de mais 5 minutos.
🔸 junte o espinafre picado e tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe a mistura de vegetais na crosta.
🔸 bata os ovos, as natas e o leite em uma tigela média e despeje sobre a mistura de vegetais.
🔸 asse a quiche até firmar e dourar levemente, 30–35 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 15 minutos.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 a crosta pode ser assada com 1 dia de antecedência; deixe esfriar e guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.
🔸 o recheio pode ser preparado com 1 dia de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 retorne à temperatura ambiente antes de preencher a crosta.
🔸 adicione 1/4 xícara de água gelada; pulsar 1–2 vezes apenas até ficar umedecido.
🔸 desenforme a massa e forme uma bola, amassando uma ou duas vezes.
🔸 achate em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 posicione a grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 11'.
🔸 pressione na parte inferior e superior da forma de torta; apare o excesso.
🔸 pique todo o fundo da casca com um garfo e congele por 10 minutos.
🔸 forre a casca com papel manteiga e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que a massa esteja quase seca, cerca de 30 minutos.
🔸 bata a gema com 2 colheres de sopa.
🔸 água em uma tigela pequena apenas para combinar.
🔸 remova o pergaminho e os pesos da torta e pincele levemente o fundo e as laterais da casca com a mistura de gema de ovo.
🔸 volte ao forno e continue assando até dourar levemente, mais cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 cozinhe o espinafre e 2 colheres de sopa.
🔸 água em uma frigideira grande, mexendo ocasionalmente, até murchar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o espinafre para uma peneira; reserve a frigideira.
🔸 escorra o espinafre, espremendo o excesso de líquido e pique grosseiramente.
🔸 derreta a manteiga na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até caramelizar, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione as alcachofras e cozinhe, mexendo, até aquecer, cerca de mais 5 minutos.
🔸 junte o espinafre picado e tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe a mistura de vegetais na crosta.
🔸 bata os ovos, as natas e o leite em uma tigela média e despeje sobre a mistura de vegetais.
🔸 asse a quiche até firmar e dourar levemente, 30–35 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 15 minutos.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 a crosta pode ser assada com 1 dia de antecedência; deixe esfriar e guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.
🔸 o recheio pode ser preparado com 1 dia de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 retorne à temperatura ambiente antes de preencher a crosta.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
