🧁 Ingredientes
- 🍲 1 lata de 15 onças (425 g) de grão de bico (grão de bico), escorrido
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🧄 2 dentes de alho descascados
- 🥄 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 🥄 1 colher de chá de açafrão, dividido
- 🥄 1 colher de chá de páprica defumada, * dividida
- 🍲 2 xícaras de água
- 🥄 1 xícara de quinoa (cerca de 6 onças (170 g)), ** bem enxaguado, escorrido
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher grosso
- 🥗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de abobrinha média (cerca de 5), aparada, dividida em quatro no sentido do comprimento
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🧅 4 cebolas verdes, em fatias finas
- 🧂 1/4 xícara de salsa italiana fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
combine o grão de bico e o suco de limão em uma tigela grande.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de óleo; pressione o alho e misture bem.
🔸 deixe marinar pelo menos 15 minutos e até 2 horas.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio-alto.
🔸 adicione sementes de cominho, 1/2 colher de chá de açafrão e 1/2 colher de chá de páprica; mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 2 xícaras de água, quinoa e sal grosso; leve para ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cubra e cozinhe até que toda a água seja absorvida, cerca de 16 minutos.
🔸 enquanto isso, prepare o churrasco (fogo médio alto).
🔸 coloque a abobrinha em uma assadeira com borda.
🔸 regue com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 polvilhe com cominho em pó, 1/2 colher de chá de açafrão e 1/2 colher de chá de páprica.
🔸 misture para revestir uniformemente.
🔸 coloque a abobrinha na grelha; polvilhe generosamente com sal e pimenta.
🔸 grelhe até ficar macio e dourado por todos os lados, 10 a 12 minutos.
🔸 transfira para a superfície de trabalho.
🔸 corte transversalmente em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 adicione a abobrinha, a cebolinha e a salsa e, em seguida, a mistura de grão de bico à quinua.
🔸 misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 *às vezes rotulado como pimentón dulce ou pimentón de la vera dulce; disponível em alguns supermercados, em lojas de alimentos especializados e em tienda.com.
🔸 **um grão com sabor e textura semelhantes ao cuscuz; disponível em lojas de alimentos naturais.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de óleo; pressione o alho e misture bem.
🔸 deixe marinar pelo menos 15 minutos e até 2 horas.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio-alto.
🔸 adicione sementes de cominho, 1/2 colher de chá de açafrão e 1/2 colher de chá de páprica; mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 2 xícaras de água, quinoa e sal grosso; leve para ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cubra e cozinhe até que toda a água seja absorvida, cerca de 16 minutos.
🔸 enquanto isso, prepare o churrasco (fogo médio alto).
🔸 coloque a abobrinha em uma assadeira com borda.
🔸 regue com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 polvilhe com cominho em pó, 1/2 colher de chá de açafrão e 1/2 colher de chá de páprica.
🔸 misture para revestir uniformemente.
🔸 coloque a abobrinha na grelha; polvilhe generosamente com sal e pimenta.
🔸 grelhe até ficar macio e dourado por todos os lados, 10 a 12 minutos.
🔸 transfira para a superfície de trabalho.
🔸 corte transversalmente em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 adicione a abobrinha, a cebolinha e a salsa e, em seguida, a mistura de grão de bico à quinua.
🔸 misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 *às vezes rotulado como pimentón dulce ou pimentón de la vera dulce; disponível em alguns supermercados, em lojas de alimentos especializados e em tienda.com.
🔸 **um grão com sabor e textura semelhantes ao cuscuz; disponível em lojas de alimentos naturais.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
