🧁 Ingredientes
- 🫒 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de óleo de canola, mais para pincelar
- 🥗 1 chalota grande picada
- 🥣 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 🥄 8 bagas de zimbro
- 🍰 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🥗 1/2 colher de chá de sementes de mostarda amarela
- 🥗 3 raminhos de tomilho fresco
- 🍬 1 a 2 colheres de sopa de açúcar, a gosto
- 🧂 sal kosher e fresco pimenta preta moída
- 🥘 3 cabeças de radicchio, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🥄 2 cachos grandes de couve embebidos em água fria
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinagre, as bagas de zimbro, as sementes de cominho, as sementes de mostarda, o tomilho, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 deixe ferver e cozinhe até que o açúcar e o sal se dissolvam, 1 a 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 deixe descansar por 15 minutos e depois coe para uma tigela pequena, descartando os sólidos.
🔸 misture lentamente a 1/2 xícara de óleo restante até emulsionar.
🔸 2.
🔸 aqueça a grelha bem alta para grelhar diretamente.
🔸 3.
🔸 pincele as laterais cortadas do radicchio com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, com o lado cortado voltado para baixo, até dourar e ligeiramente carbonizado, 2 a 3 minutos.
🔸 pincele a parte superior com óleo, vire o radicchio e continue grelhando até aquecer bem, mais 2 a 3 minutos.
🔸 retire da grelha.
🔸 corte o radicchio em fatias finas e coloque-o em uma tigela.
🔸 4.
🔸 retire a couve da água e agite suavemente para tirar um pouco da água.
🔸 tempere com sal e pimenta e coloque na grelha.
🔸 cozinhe até ficar ligeiramente murcho e carbonizado por todos os lados, cerca de 30 segundos de cada lado.
🔸 retire da grelha.
🔸 corte em fatias finas e adicione ao radicchio.
🔸 5.
🔸 adicione o molho ao radicchio e à couve e misture bem.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para permitir que os sabores se fundam.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinagre, as bagas de zimbro, as sementes de cominho, as sementes de mostarda, o tomilho, o açúcar, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 deixe ferver e cozinhe até que o açúcar e o sal se dissolvam, 1 a 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 deixe descansar por 15 minutos e depois coe para uma tigela pequena, descartando os sólidos.
🔸 misture lentamente a 1/2 xícara de óleo restante até emulsionar.
🔸 2.
🔸 aqueça a grelha bem alta para grelhar diretamente.
🔸 3.
🔸 pincele as laterais cortadas do radicchio com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 grelhe, com o lado cortado voltado para baixo, até dourar e ligeiramente carbonizado, 2 a 3 minutos.
🔸 pincele a parte superior com óleo, vire o radicchio e continue grelhando até aquecer bem, mais 2 a 3 minutos.
🔸 retire da grelha.
🔸 corte o radicchio em fatias finas e coloque-o em uma tigela.
🔸 4.
🔸 retire a couve da água e agite suavemente para tirar um pouco da água.
🔸 tempere com sal e pimenta e coloque na grelha.
🔸 cozinhe até ficar ligeiramente murcho e carbonizado por todos os lados, cerca de 30 segundos de cada lado.
🔸 retire da grelha.
🔸 corte em fatias finas e adicione ao radicchio.
🔸 5.
🔸 adicione o molho ao radicchio e à couve e misture bem.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para permitir que os sabores se fundam.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
