🧁 Ingredientes
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola amarela média, descascada e picada
- 🥗 2 pequenas costelas de aipo, cortadas em cubos finos
- 🍲 1 cenoura descascada e cortada em cubos finos
- 🥧 2 onças (57 g) de presunto di parma, finamente picado
- 🥩 ¾ libra de carne moída
- 🥩 ¾ libra de carne de porco moída
- 🧂 sal e moído na hora pimenta preta
- 🥄 ½ noz-moscada inteira, ralada finamente
- 🍲 ½ xícara de vinho branco seco
- 🥛 1 xícara de leite integral, quente
- 🍅 uma lata de purê de tomate de 28 onças (794 g)
- 🍗 1 xícara de caldo de frango ou carne
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça a manteiga e o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o aipo e a cenoura e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até os vegetais amolecerem e as cebolas ficarem translúcidas, 5–10 minutos.
🔸 junte o presunto.
🔸 adicione o mandril moído e a carne de porco, tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe, quebrando os torrões de carne com as costas da colher, até que a carne não fique mais rosada, 5–10 minutos.
🔸 evite fritar ou dourar a carne.
🔸 tempere a carne com noz-moscada.
🔸 adicione o vinho à panela e cozinhe até evaporar, 10–12 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 adicione o leite e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até absorver, cerca de 20 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o purê de tomate e o caldo em uma panela até ficar bem quente e adicione à carne.
🔸 reduza o fogo e cozinhe suavemente, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia, 5–7 horas.
🔸 adicione água se necessário para manter o ragu solto e picante.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione a cebola, o aipo e a cenoura e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até os vegetais amolecerem e as cebolas ficarem translúcidas, 5–10 minutos.
🔸 junte o presunto.
🔸 adicione o mandril moído e a carne de porco, tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe, quebrando os torrões de carne com as costas da colher, até que a carne não fique mais rosada, 5–10 minutos.
🔸 evite fritar ou dourar a carne.
🔸 tempere a carne com noz-moscada.
🔸 adicione o vinho à panela e cozinhe até evaporar, 10–12 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 adicione o leite e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até absorver, cerca de 20 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o purê de tomate e o caldo em uma panela até ficar bem quente e adicione à carne.
🔸 reduza o fogo e cozinhe suavemente, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia, 5–7 horas.
🔸 adicione água se necessário para manter o ragu solto e picante.
🔸 tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
