🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva dividido
- 🧅 1 cebola pequena picada grosseiramente (cerca de 3/4 xícara)
- 🧄 1 dente de alho picado finamente
- 🥘 1 raminho de tomilho
- 🥘 1 pastinaga média (cerca de 7 onças (198 g)), descascada, finamente picada
- 🍯 12 onças (340 g) de cogumelos selvagens mistos, como maitake, shiitake, porcini e / ou crimini, cortado em 1/2 'pedaços
- 🍽️ 1 colher de sopa de pasta de missô
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🥘 1/2 colher de chá de amido de milho
- 🧂 1 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido e mais
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho tinto
- 🥗 1 xícara de polenta de cozimento rápido
- 🥛 5 xícaras (ou mais) de leite integral
- 🍽️ 1/2 xícara de parmesão ralado, dividido
- 🧂 1/4 xícara de avelãs torradas, sem sal, picadas
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande e funda ou forno holandês em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o alho e o tomilho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola comece a liberar umidade e fique translúcida, 2–3 minutos.
🔸 adicione a pastinaca e cozinhe até que a pastinaca comece a amolecer, mais 3–5 minutos.
🔸 adicione os cogumelos e 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo e cozinhe até que os cogumelos estejam bem dourados e cozidos, mais 5–7 minutos.
🔸 adicione o missô, a pasta de tomate e 3/4 colher de chá.
🔸 sal na panela e cozinhe, mexendo, até que a pasta de tomate comece a caramelizar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o amido de milho e mexa para revestir, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, raspando o fundo da panela com uma colher de pau para liberar os pedaços marrons e, em seguida, adicione 1 1/2 xícara de água em temperatura ambiente.
🔸 leve a mistura para ferver, continuando a raspar o fundo da panela e adicionando água à colher de sopa se a panela começar a secar, e cozinhe até que o molho fique espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, 10–12 minutos.
🔸 prove e tempere com sal se necessário.
🔸 enquanto isso, cozinhe a polenta, 5 xícaras de leite e 1 colher de chá.
🔸 sal de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 quando a polenta engrossar, acrescente 1/4 xícara de queijo.
🔸 prove e adicione sal e leite, se necessário.
🔸 transfira a polenta para uma tigela grande.
🔸 cubra com ragu de cogumelos, 1/4 xícara de queijo restante e avelãs.
🔸 óleo em uma frigideira grande e funda ou forno holandês em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o alho e o tomilho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola comece a liberar umidade e fique translúcida, 2–3 minutos.
🔸 adicione a pastinaca e cozinhe até que a pastinaca comece a amolecer, mais 3–5 minutos.
🔸 adicione os cogumelos e 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo e cozinhe até que os cogumelos estejam bem dourados e cozidos, mais 5–7 minutos.
🔸 adicione o missô, a pasta de tomate e 3/4 colher de chá.
🔸 sal na panela e cozinhe, mexendo, até que a pasta de tomate comece a caramelizar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o amido de milho e mexa para revestir, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, raspando o fundo da panela com uma colher de pau para liberar os pedaços marrons e, em seguida, adicione 1 1/2 xícara de água em temperatura ambiente.
🔸 leve a mistura para ferver, continuando a raspar o fundo da panela e adicionando água à colher de sopa se a panela começar a secar, e cozinhe até que o molho fique espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, 10–12 minutos.
🔸 prove e tempere com sal se necessário.
🔸 enquanto isso, cozinhe a polenta, 5 xícaras de leite e 1 colher de chá.
🔸 sal de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 quando a polenta engrossar, acrescente 1/4 xícara de queijo.
🔸 prove e adicione sal e leite, se necessário.
🔸 transfira a polenta para uma tigela grande.
🔸 cubra com ragu de cogumelos, 1/4 xícara de queijo restante e avelãs.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
