🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 (4 1/2 LIBRAS (2.04 kg)) pato inteiro, cortado em pedaços, pele marcada
- 🧂 sal marinho e pimenta preta moída
- 🧄 1 alho-poró, apenas a parte branca, fatiado
- 🧄 4 dentes de alho fatiados
- 🥧 3 1/2 onças (99 g) de pancetta defumada, picada
- 🥣 10 raminhos de tomilho
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🥣 1/3 xícara de vinagre de malte
- 🍅 1 (14 onças (397 g)) lata de tomate picado
- 🥗 2 1/2 xícaras de porto
- 🍰 folhas de amaranto, para servir
- 🥛 1 litro de leite
- 🍲 1 xícara de polenta instantânea
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal picada
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 🥧 1 1/2 xícara de parmesão ralado finamente, mais extra para servir
- 🧂 sal marinho e pimenta preta moída
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione o pato, com a pele voltada para baixo, polvilhe com sal e pimenta e cozinhe por 7–8 minutos de cada lado ou até dourar.
🔸 retire da panela e reserve.
🔸 escorra a gordura, reservando 1 colher de sopa na panela, e descarte.
🔸 adicione o alho-poró, o alho, a pancetta e o tomilho à panela.
🔸 cozinhe por 4–5 minutos ou até dourar.
🔸 adicione a pasta de tomate e o vinagre e misture bem.
🔸 adicione os tomates, o porto e o pato e deixe ferver.
🔸 cubra com uma tampa bem justa, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos ou até que o pato esteja bem macio.
🔸 retire o pato do líquido e deixe esfriar um pouco.
🔸 desfie a carne com 2 garfos, descartando os ossos e a pele.
🔸 retorne a carne desfiada para a panela, misture bem e mantenha quente.
🔸 para fazer a polenta cremosa, coloque o leite em uma panela grande e leve ao fogo médio e leve para ferver.
🔸 aos poucos, acrescente a polenta e cozinhe, mexendo continuamente, por 2–3 minutos ou até engrossar.
🔸 adicione a manteiga, as natas, o parmesão, o sal e a pimenta e misture bem.
🔸 divida a polenta entre os pratos de servir e cubra com o ragù de pato, folhas de amaranto e mais parmesão para servir.
🔸 adicione o pato, com a pele voltada para baixo, polvilhe com sal e pimenta e cozinhe por 7–8 minutos de cada lado ou até dourar.
🔸 retire da panela e reserve.
🔸 escorra a gordura, reservando 1 colher de sopa na panela, e descarte.
🔸 adicione o alho-poró, o alho, a pancetta e o tomilho à panela.
🔸 cozinhe por 4–5 minutos ou até dourar.
🔸 adicione a pasta de tomate e o vinagre e misture bem.
🔸 adicione os tomates, o porto e o pato e deixe ferver.
🔸 cubra com uma tampa bem justa, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos ou até que o pato esteja bem macio.
🔸 retire o pato do líquido e deixe esfriar um pouco.
🔸 desfie a carne com 2 garfos, descartando os ossos e a pele.
🔸 retorne a carne desfiada para a panela, misture bem e mantenha quente.
🔸 para fazer a polenta cremosa, coloque o leite em uma panela grande e leve ao fogo médio e leve para ferver.
🔸 aos poucos, acrescente a polenta e cozinhe, mexendo continuamente, por 2–3 minutos ou até engrossar.
🔸 adicione a manteiga, as natas, o parmesão, o sal e a pimenta e misture bem.
🔸 divida a polenta entre os pratos de servir e cubra com o ragù de pato, folhas de amaranto e mais parmesão para servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
