🧁 Ingredientes
- 🥗 2 colheres de chá de sementes de erva-doce
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido
- 🧂 2 LIBRAS (0.91 kg) de salsichas italianas quentes, tripas removidas
- 🍲 3 1/2 a 3 3/4 LIBRAS (1.7 kg) de pernil de boi com osso de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de espessura (cerca de 3 pedaços)
- 🧅 5 xícaras de cebola picada (cerca de 3 grandes)
- 🍅 2 latas de 28 onças (794 g) de tomate picado em suco
- 🍰 1 750 ml garrafa de vinho tinto seco
- 🧄 8 dentes de alho grandes picados
- 🥗 4 folhas de louro frescas
- 🥄 2 colheres de chá de orégano seco
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🍰 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de espaguete multigrãos ou integral
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧀 2/3 xícara (embalada) de queijo parmesão ralado na hora (cerca de 2 onças (57 g))
- 🧂 1/2 xícara de salsa italiana fresca finamente picada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo até ficarem ligeiramente mais escuras e bem perfumadas, cerca de 3 minutos.
🔸 reserve.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande que possa ir ao forno em fogo médio.
🔸 adicione salsicha.
🔸 cozinhe até dourar e ficar cozido, quebrando com as costas da colher, cerca de 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a salsicha para uma tigela grande.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo à panela.
🔸 polvilhe as perninhas com sal e pimenta.
🔸 adicione à panela e refogue até dourar, cerca de 6 minutos de cada lado.
🔸 transfira as perninhas para uma tigela com a salsicha.
🔸 adicione as cebolas à panela e refogue até dourar e ficar macia, raspando os pedaços dourados, cerca de 10 minutos.
🔸 devolva as pernas, a salsicha e qualquer suco acumulado à panela.
🔸 adicione os tomates com suco, vinho, alho, louro, orégano, pimenta vermelha esmagada e sementes de erva-doce torradas.
🔸 leve para ferver.
🔸 tampe a panela e leve ao forno.
🔸 refogue até que as pernas estejam bem macias, cerca de 2 horas e meia.
🔸 transfira as hastes para a superfície de trabalho.
🔸 corte a carne dos ossos e dos dados.
🔸 descarte os ossos.
🔸 incline o pote.
🔸 retire a gordura da superfície dos sucos da frigideira.
🔸 retorne a carne de pernil cortada em cubos para a panela.
🔸 cozinhe até que o líquido esteja reduzido o suficiente para cobrir a colher, cerca de 10 minutos.
🔸 tempere o ragù a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, antes de continuar.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra o macarrão; transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione o óleo e misture bem.
🔸 adicione o queijo e a salsa; misture bem.
🔸 tempere o macarrão com sal e pimenta.
🔸 divida o macarrão em 12 tigelas rasas.
🔸 coloque o ragù e sirva.
🔸 torre as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo até ficarem ligeiramente mais escuras e bem perfumadas, cerca de 3 minutos.
🔸 reserve.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande que possa ir ao forno em fogo médio.
🔸 adicione salsicha.
🔸 cozinhe até dourar e ficar cozido, quebrando com as costas da colher, cerca de 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a salsicha para uma tigela grande.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo à panela.
🔸 polvilhe as perninhas com sal e pimenta.
🔸 adicione à panela e refogue até dourar, cerca de 6 minutos de cada lado.
🔸 transfira as perninhas para uma tigela com a salsicha.
🔸 adicione as cebolas à panela e refogue até dourar e ficar macia, raspando os pedaços dourados, cerca de 10 minutos.
🔸 devolva as pernas, a salsicha e qualquer suco acumulado à panela.
🔸 adicione os tomates com suco, vinho, alho, louro, orégano, pimenta vermelha esmagada e sementes de erva-doce torradas.
🔸 leve para ferver.
🔸 tampe a panela e leve ao forno.
🔸 refogue até que as pernas estejam bem macias, cerca de 2 horas e meia.
🔸 transfira as hastes para a superfície de trabalho.
🔸 corte a carne dos ossos e dos dados.
🔸 descarte os ossos.
🔸 incline o pote.
🔸 retire a gordura da superfície dos sucos da frigideira.
🔸 retorne a carne de pernil cortada em cubos para a panela.
🔸 cozinhe até que o líquido esteja reduzido o suficiente para cobrir a colher, cerca de 10 minutos.
🔸 tempere o ragù a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, antes de continuar.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra o macarrão; transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione o óleo e misture bem.
🔸 adicione o queijo e a salsa; misture bem.
🔸 tempere o macarrão com sal e pimenta.
🔸 divida o macarrão em 12 tigelas rasas.
🔸 coloque o ragù e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
