🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola branca
- 🥧 1 cenoura pequena
- 🍰 1 costela pequena de aipo
- 🍰 alguns raminhos de manjerona fresca
- 🥘 3 folhas de sálvia fresca
- 🥗 1 raminho pequeno de alecrim fresco
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, de preferência frutado médio
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) (450 gramas) de ensopado de cordeiro desossado, cortado em cubos de 3/4 de polegada (2 centímetros)
- 🍰 1/2 xícara (100 mililitros) de vinho branco seco
- 🍅 1 lata de 1 LIBRA (0.45 kg) (450 gramas) de tomate pelado, escorrido
- 🌶️ 1 pequeno pedaço de pimenta seca
- 🧂 sal
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) (450 gramas) de macarrão (ver nota abaixo)
- 🧀 6 colheres de sopa redondas (60 gramas) de queijo pecorino abruzzese ralado ou pecorino romano
- 🧂 1 colher de sopa cheia de salsinha fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
pique finamente a cebola, a cenoura, o aipo, a manjerona, a sálvia e as agulhas de alecrim (no processador de alimentos, se desejar) e coloque em uma panela média com o azeite.
🔸 cozinhe em fogo baixo até que os vegetais fiquem dourados, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a carne e doure delicadamente, mexendo.
🔸 aumente o fogo e acrescente o vinho.
🔸 deixe borbulhar até não sentir mais o cheiro de álcool, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates escorridos, a pimenta e 1 colher de chá rasa de sal.
🔸 abaixe o fogo e cozinhe, tampado, por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando.
🔸 você saberá que o molho está pronto quando estiver visivelmente espesso e a gordura se separar e borbulhar na superfície.
🔸 nota antecipada: o molho pode ser preparado com antecedência e refrigerado até o dia seguinte.
🔸 após algumas horas de resfriamento, a gordura virá à superfície e poderá ser removida com muita facilidade.
🔸 leve 5 litros (5 litros) de água para ferver em uma panela de 8 litros (8 litros) em fogo alto.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de sal kosher, depois adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 aqueça uma tigela ou travessa em forno baixo.
🔸 se o forno não for prático, aqueça a tigela antes de usar com água quente, até mesmo uma concha cheia de água de cozimento do macarrão.
🔸 escorra e transfira o macarrão para a tigela aquecida.
🔸 misture o macarrão primeiro com o queijo e depois com o molho.
🔸 finalize com uma pitada de salsa e sirva imediatamente.
🔸 cozinhe em fogo baixo até que os vegetais fiquem dourados, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a carne e doure delicadamente, mexendo.
🔸 aumente o fogo e acrescente o vinho.
🔸 deixe borbulhar até não sentir mais o cheiro de álcool, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates escorridos, a pimenta e 1 colher de chá rasa de sal.
🔸 abaixe o fogo e cozinhe, tampado, por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando.
🔸 você saberá que o molho está pronto quando estiver visivelmente espesso e a gordura se separar e borbulhar na superfície.
🔸 nota antecipada: o molho pode ser preparado com antecedência e refrigerado até o dia seguinte.
🔸 após algumas horas de resfriamento, a gordura virá à superfície e poderá ser removida com muita facilidade.
🔸 leve 5 litros (5 litros) de água para ferver em uma panela de 8 litros (8 litros) em fogo alto.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de sal kosher, depois adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 aqueça uma tigela ou travessa em forno baixo.
🔸 se o forno não for prático, aqueça a tigela antes de usar com água quente, até mesmo uma concha cheia de água de cozimento do macarrão.
🔸 escorra e transfira o macarrão para a tigela aquecida.
🔸 misture o macarrão primeiro com o queijo e depois com o molho.
🔸 finalize com uma pitada de salsa e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
