🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🧄 6 dentes de alho descascados
- 🍋 1 talo de capim-limão, camadas externas duras removidas, picado
- 🥄 1 1' pedaço de gengibre, descascado, fatiado
- 🥣 1/2 jalapeño, fatiado
- 🥄 1 punhado de talos de coentro
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de asas de peru defumadas
- 🥄 1 colher de sopa (ou mais) de hon-dashi (caldo bonito em pó)
- 🥧 1 colher de sopa (ou mais) de molho de soja
- 🍲 2 baby bok choy, esquartejado
- 🧂 sal kosher
- 🥚 2 ovos grandes
- 🍲 12 onças (340 g) de espaguete
- 🫒 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 🍽️ 1 xícara de kimchi
- 🍋 cogumelos enoki, brotos de feijão mungo, folhas de coentro com caules tenros e rodelas de limão (para servir)
- 🍲 hon-dashi pode ser encontrado nos mercados japoneses e em muitos supermercados.
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola, o alho, o capim-limão, o gengibre, o jalapeño e os talos de coentro, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as asas e 10 xícaras de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a carne do peru esteja macia, 45–60 minutos.
🔸 coe em uma panela grande; asas de reserva.
🔸 adicione o hon-dashi e o molho de soja ao caldo, acrescentando mais a gosto, se necessário.
🔸 cubra e mantenha aquecido.
🔸 escolha a carne das asas e reserve.
🔸 o caldo pode ser feito com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira o caldo e a carne separadamente.
🔸 cozinhe o bok choy em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio e crocante, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma peneira com uma escumadeira.
🔸 retorne a água para ferver suavemente e coloque cuidadosamente os ovos na água; cozinhe por 6 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com água gelada para esfriar.
🔸 descasque e corte ao meio no sentido do comprimento.
🔸 volte a ferver a água e cozinhe o espaguete, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra e misture com óleo de gergelim em uma tigela grande.
🔸 divida o espaguete entre tigelas.
🔸 coloque o caldo e adicione o kimchi, o bok choy, os ovos e a carne de peru reservada.
🔸 cubra com cogumelos, couve e coentro.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 cozinhe a cebola, o alho, o capim-limão, o gengibre, o jalapeño e os talos de coentro, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as asas e 10 xícaras de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a carne do peru esteja macia, 45–60 minutos.
🔸 coe em uma panela grande; asas de reserva.
🔸 adicione o hon-dashi e o molho de soja ao caldo, acrescentando mais a gosto, se necessário.
🔸 cubra e mantenha aquecido.
🔸 escolha a carne das asas e reserve.
🔸 o caldo pode ser feito com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira o caldo e a carne separadamente.
🔸 cozinhe o bok choy em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio e crocante, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma peneira com uma escumadeira.
🔸 retorne a água para ferver suavemente e coloque cuidadosamente os ovos na água; cozinhe por 6 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com água gelada para esfriar.
🔸 descasque e corte ao meio no sentido do comprimento.
🔸 volte a ferver a água e cozinhe o espaguete, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra e misture com óleo de gergelim em uma tigela grande.
🔸 divida o espaguete entre tigelas.
🔸 coloque o caldo e adicione o kimchi, o bok choy, os ovos e a carne de peru reservada.
🔸 cubra com cogumelos, couve e coentro.
🔸 sirva com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
