🧁 Ingredientes
- 🥘 1 pedaço de gengibre, descascado, picado muito finamente
- 🫒 1/4 xícara de óleo de gergelim torrado
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🍯 4 1/2 colheres de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍲 1 colher de sopa de páprica
- 🥘 4 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
- 🍚 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 🍬 1 colher de sopa crua ou açúcar granulado
- 🍯 1 colher de sopa de missô vermelho ou branco
- 🥘 1 colher de sopa de saquê
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta sichuan
- 🥧 2 cebolinhas em fatias finas
- 🥗 1 pedaço de gengibre (1 1/2 polegadas (3.8 cm)), descascado, ralado finamente
- 🥧 1 fatia de maçã (cerca de 1/8 de maçã), descascada, ralada finamente
- 🧄 2 dentes de alho, finamente ralados
- 🍯 2/3 xícara de missô branco, branco doce e / ou vermelho
- 🍚 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 🥘 1 colher de sopa de saquê
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de toban djan (pasta de feijão de pimenta)
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal ou outro óleo neutro
- 🥧 2 cebolinhas em fatias finas
- 🥧 1 colher de chá páprica
- 🧂 sal kosher
- 🍰 20 onças (567 g) de macarrão ramen congelado ou 12 onças (340 g) de macarrão ramen seco
- 🧂 sal kosher
- 🥧 3 pepinos persas, cortados em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍯 1 pequeno pimentão vermelho ou laranja, costelas e sementes removidas, em fatias muito finas
- 🍲 1/2 xícara de rabanetes em fatias finas
- 🥗 1/4 xícara de manjericão em fatias finas
- 🥛 4 xícaras de leite de soja ou outro leite não lácteo ou leite normal
- 🥘 1 (3x1 polegada (2.5 cm)) tira de raspas de toranja, em fatias muito finas
- 🥄 2 colheres de sopa de molho de soja branco ou normal
- 🍬 granola simples sem açúcar ou cebolinha frita, lascas de alho, amendoim torrado a seco sem sal e / ou qualquer outra cobertura crocante comprada em loja que você queira (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
leve o gengibre, o óleo de gergelim, o óleo vegetal, a pimenta vermelha em flocos e a páprica para ferver suavemente em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 deixe borbulhar suavemente por 30 segundos e retire do fogo.
🔸 adicione sementes de gergelim, mirin, açúcar bruto, missô, saquê e pimenta sichuan e bata até que o açúcar se dissolva.
🔸 retorne a pasta para ferver suavemente e deixe esfriar.
🔸 cozinhe a cebolinha, o gengibre, a maçã, o alho, o missô, o mirin, o saquê, o toban djan e os flocos de pimenta vermelha em uma panela pequena em fogo médio, mexendo, apenas até aquecer (não deixe ferver) e o alho não ficar mais com gosto cru, cerca de 5 minutos.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebolinha e o colorau; tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre a panela, até que a cebolinha esteja dourada e o óleo fique vermelho escuro, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
🔸 escorra e leve imediatamente à geladeira em uma tigela com água gelada.
🔸 escorra novamente.
🔸 misture pepinos, pimentões e rabanetes com 3 colheres de sopa.
🔸 pasta de pimentão sichuan em uma tigela pequena até ficar bem revestida.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 misture o manjericão.
🔸 misture a tara de missô com o leite em uma tigela média e, em seguida, acrescente as raspas de toranja e o molho de soja.
🔸 divida o macarrão, depois a mistura de leite e os vegetais, entre as tigelas.
🔸 misture a granola ou outras coberturas crocantes de sua preferência em um pouco de óleo de pimenta em uma tigela pequena e espalhe sobre o macarrão; regue com mais óleo de pimenta.
🔸 a pasta de pimenta sichuan pode ser feita com 1 mês de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 a tara do missô pode ser feita com 1 mês de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 o petróleo do chile pode ser produzido com 1 mês de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe borbulhar suavemente por 30 segundos e retire do fogo.
🔸 adicione sementes de gergelim, mirin, açúcar bruto, missô, saquê e pimenta sichuan e bata até que o açúcar se dissolva.
🔸 retorne a pasta para ferver suavemente e deixe esfriar.
🔸 cozinhe a cebolinha, o gengibre, a maçã, o alho, o missô, o mirin, o saquê, o toban djan e os flocos de pimenta vermelha em uma panela pequena em fogo médio, mexendo, apenas até aquecer (não deixe ferver) e o alho não ficar mais com gosto cru, cerca de 5 minutos.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebolinha e o colorau; tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre a panela, até que a cebolinha esteja dourada e o óleo fique vermelho escuro, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
🔸 escorra e leve imediatamente à geladeira em uma tigela com água gelada.
🔸 escorra novamente.
🔸 misture pepinos, pimentões e rabanetes com 3 colheres de sopa.
🔸 pasta de pimentão sichuan em uma tigela pequena até ficar bem revestida.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 misture o manjericão.
🔸 misture a tara de missô com o leite em uma tigela média e, em seguida, acrescente as raspas de toranja e o molho de soja.
🔸 divida o macarrão, depois a mistura de leite e os vegetais, entre as tigelas.
🔸 misture a granola ou outras coberturas crocantes de sua preferência em um pouco de óleo de pimenta em uma tigela pequena e espalhe sobre o macarrão; regue com mais óleo de pimenta.
🔸 a pasta de pimenta sichuan pode ser feita com 1 mês de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 a tara do missô pode ser feita com 1 mês de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 o petróleo do chile pode ser produzido com 1 mês de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
