🧁 Ingredientes
- 🥄 4 onças (113 g) de verduras rampa (cerca de um punhado)
- 🧂 água salgada
- 🍰 água gelada
- 🍲 12 onças (340 g) de espaguete
- 🥘 1 xícara de líquido para cozinhar macarrão reservado
- 🥣 2 bulbos e talos de rampa (guarde ou deixe o resto em conserva)
- 🌰 1/4 xícara de nozes torradas
- 🫒 1/3 xícara de azeite
- 🥘 2 colheres de sopa de pecorino ralado
- 🧂 sal
- 🍋 pecorino e rodelas de limão para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
escalde as verduras em rampas de 120 gramas (cerca de um punhado) em uma panela grande com água fervente com sal até murchar, cerca de 10 segundos.
🔸 deixe esfriar em água gelada; escorra e esprema o líquido.
🔸 retorne a panela com água para ferver e cozinhe 12 onças (340 g) de espaguete, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente; escorra, reservando 1 xícara de líquido de cozimento.
🔸 enquanto isso, pique grosseiramente 2 bulbos e talos de rampa (guarde ou decore o resto) e 1/4 xícara de nozes torradas em um processador de alimentos.
🔸 adicione verduras, 1/3 xícara de azeite e 2 colheres de sopa de pecorino ralado; processe até obter uma pasta grossa.
🔸 tempere com sal.
🔸 misture o espaguete e 1/2 xícara do líquido de cozimento com o pesto, adicionando mais líquido de cozimento conforme necessário até que o pesto cubra a massa.
🔸 sirva coberto com mais pecorino e rodelas de limão.
🔸 deixe esfriar em água gelada; escorra e esprema o líquido.
🔸 retorne a panela com água para ferver e cozinhe 12 onças (340 g) de espaguete, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente; escorra, reservando 1 xícara de líquido de cozimento.
🔸 enquanto isso, pique grosseiramente 2 bulbos e talos de rampa (guarde ou decore o resto) e 1/4 xícara de nozes torradas em um processador de alimentos.
🔸 adicione verduras, 1/3 xícara de azeite e 2 colheres de sopa de pecorino ralado; processe até obter uma pasta grossa.
🔸 tempere com sal.
🔸 misture o espaguete e 1/2 xícara do líquido de cozimento com o pesto, adicionando mais líquido de cozimento conforme necessário até que o pesto cubra a massa.
🔸 sirva coberto com mais pecorino e rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
