🧁 Ingredientes
- 🥧 spray de cozinha
- 🥄 2 berinjelas grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 10 1/2 xícaras)
- 🍰 3 abobrinhas médias ou abóbora amarela, cortadas em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 6 1/2 xícaras)
- 🧂 3 colheres de sopa de sal grosso
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🧅 2 cebolas vermelhas pequenas a médias, cortadas ao meio e em fatias finas (cerca de 3 1/2 xícaras)
- 🍯 2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 3 xícaras)
- 🧄 3 colheres de sopa de alho picado
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🍅 1/4 xícara de pasta de tomate
- 🍅 uma lata de 28 onças (794 g) de tomate pelado inteiro
- 🥘 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho finamente picadas
- 🌶️ 10 grãos de pimenta preta
- 🥣 1/2 xícara embalada recém ralada parmigiano-reggiano (cerca de 1/4 LIBRA (1.81 kg))
- 🥘 1 xícara de folhas frescas de manjericão picadas grosseiramente
- 🥣 6 xícaras de vegetais com baixo teor de sódio ou caldo de galinha
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal grosso
- 🍰 1 1/2 xícara de polenta ou fubá grosso (não instantâneo)
- 🧈 1/2 barra de manteiga sem sal
- 🧀 4 onças (113 g) de queijo de cabra fresco (cerca de 1/2 xícara)
- 🌶️ 10 grãos de pimenta preta
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 unte a panela elétrica com spray de cozinha.
🔸 2.
🔸 coloque a berinjela e a abobrinha em uma peneira grande e misture bem com 3 colheres de sal; deixe descansar por cerca de 45 minutos.
🔸 enxágue bem para retirar o sal e depois seque bem, espremendo suavemente o excesso de água com um pano de prato.
🔸 adicione à panela elétrica untada.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo médio-alto.
🔸 quando estiver bem quente, acrescente a cebola, o pimentão e o alho e refogue até os vegetais amolecerem, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para a panela elétrica.
🔸 reduza o fogo para médio e adicione 1 colher de sopa de manteiga restante.
🔸 assim que derreter acrescente a farinha e o extrato de tomate e cozinhe até engrossar e a farinha desaparecer, cerca de 1 minuto.
🔸 aumente o fogo para médio alto e acrescente os tomates com o suco, o tomilho e a pimenta.
🔸 cozinhe, esmagando um pouco os tomates com uma colher de pau, até engrossar e ficar homogêneo, cerca de 6 minutos.
🔸 misture com os legumes na panela elétrica.
🔸 tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios, 4 a 5 horas.
🔸 descubra e retire do fogo; misture imediatamente o queijo e o manjericão.
🔸 enquanto o ratatouille cozinha, coloque o caldo e o sal em uma panela média e pesada e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 depois de ferver, acrescente aos poucos o fubá.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo a cada 3 minutos, até ficar cremoso e espesso, 30 a 35 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a manteiga, o queijo e a pimenta.
🔸 coloque a polenta em tigelas individuais, coloque o ratatouille por cima e sirva imediatamente.
🔸 unte a panela elétrica com spray de cozinha.
🔸 2.
🔸 coloque a berinjela e a abobrinha em uma peneira grande e misture bem com 3 colheres de sal; deixe descansar por cerca de 45 minutos.
🔸 enxágue bem para retirar o sal e depois seque bem, espremendo suavemente o excesso de água com um pano de prato.
🔸 adicione à panela elétrica untada.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo médio-alto.
🔸 quando estiver bem quente, acrescente a cebola, o pimentão e o alho e refogue até os vegetais amolecerem, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para a panela elétrica.
🔸 reduza o fogo para médio e adicione 1 colher de sopa de manteiga restante.
🔸 assim que derreter acrescente a farinha e o extrato de tomate e cozinhe até engrossar e a farinha desaparecer, cerca de 1 minuto.
🔸 aumente o fogo para médio alto e acrescente os tomates com o suco, o tomilho e a pimenta.
🔸 cozinhe, esmagando um pouco os tomates com uma colher de pau, até engrossar e ficar homogêneo, cerca de 6 minutos.
🔸 misture com os legumes na panela elétrica.
🔸 tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios, 4 a 5 horas.
🔸 descubra e retire do fogo; misture imediatamente o queijo e o manjericão.
🔸 enquanto o ratatouille cozinha, coloque o caldo e o sal em uma panela média e pesada e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 depois de ferver, acrescente aos poucos o fubá.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo a cada 3 minutos, até ficar cremoso e espesso, 30 a 35 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a manteiga, o queijo e a pimenta.
🔸 coloque a polenta em tigelas individuais, coloque o ratatouille por cima e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
