🧁 Ingredientes
- 🍲 3 xícaras de água
- 🍯 2 onças (57 g) de cogumelos porcini secos (cerca de 3 xícaras)
- 🧀 pano de queijo
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍰 2 chalotas grandes picadas (cerca de 3/4 xícara)
- 🧂 4 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥣 3 colheres de sopa de xerez seco
- 🧂 1 1/2 colher de chá de kosher grosso sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 🍯 8 onças (227 g) de ravióli de cogumelos selvagens comprados frescos ou congelados
- 🧅 3/4 xícara de cebola verde em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela média.
🔸 adicione o porcini.
🔸 retire do fogo; deixe de molho até que os cogumelos estejam macios, cerca de 20 minutos.
🔸 coloque a peneira sobre uma tigela média; filtro de linha com gaze.
🔸 coe o líquido de imersão dos cogumelos (reserve os cogumelos para outro uso).
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione chalotas; reduza o fogo para médio-baixo e refogue até que as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o líquido de imersão dos cogumelos, depois o caldo de galinha, o vinho, o xerez, o sal e a pimenta; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe ferver antes de usar.
🔸 cozinhe o ravióli em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.
🔸 ralo.
🔸 adicione o ravióli ao caldo de cogumelos quente; coloque em tigelas.
🔸 polvilhe com cebola verde e sirva.
🔸 adicione o porcini.
🔸 retire do fogo; deixe de molho até que os cogumelos estejam macios, cerca de 20 minutos.
🔸 coloque a peneira sobre uma tigela média; filtro de linha com gaze.
🔸 coe o líquido de imersão dos cogumelos (reserve os cogumelos para outro uso).
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione chalotas; reduza o fogo para médio-baixo e refogue até que as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o líquido de imersão dos cogumelos, depois o caldo de galinha, o vinho, o xerez, o sal e a pimenta; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe ferver antes de usar.
🔸 cozinhe o ravióli em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.
🔸 ralo.
🔸 adicione o ravióli ao caldo de cogumelos quente; coloque em tigelas.
🔸 polvilhe com cebola verde e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
