🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 xícara de ervilhas verdes frescas ou congeladas com casca
- 🥣 1 xícara de água
- 🧅 1 colher de sopa de cebola verde picada
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍽️ 1 quilo de aspargos finos
- 🥛 3/4 xícara de queijo ricota com leite integral fresco (6 onças (170 g))
- 🥧 1 colher de chá de hortelã fresca picada
- 🥚 1 ovo grande
- 🥚 massa de ovo fresco
- 🫒 azeite extra-virgem
👨🍳 Modo de Preparo
leve os primeiros 4 ingredientes para ferver em uma panela pequena.
🔸 cozinhe descoberto até que as ervilhas estejam macias, cerca de 3 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira a mistura para o liquidificador; bata até ficar homogêneo (o molho ficará fino).
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 (pode ser preparado com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de usar.) corte 7 cm dos aspargos; corte em comprimentos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cozinhe em uma panela com água fervente com sal até ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 ralo; coloque em uma tigela com água gelada.
🔸 ralo; seque.
🔸 misture o queijo e a hortelã em uma tigela média.
🔸 junte os aspargos.
🔸 tempere com sal e pimenta; misture o ovo.
🔸 siga as instruções para fazer e enrolar massa de ovo fresco em folhas.
🔸 começando com 2,5 cm de 1 lado menor de 1 folha de macarrão, coloque o recheio de ricota em colheres de chá arredondadas no centro da folha, espaçando os montes com 5 cm de distância.
🔸 pincele as bordas da massa e entre os montes de recheio levemente com água.
🔸 cubra com a segunda folha de massa, pressionando ao redor do recheio para eliminar bolsas de ar e selar.
🔸 usando uma roda de massa canelada, corte a massa entre o recheio, aparando as laterais para formar um ravióli de 2 a 2 1/4 de polegada.
🔸 repita com mais massa e recheio restante, perfazendo cerca de 36.
🔸 (reserve a massa restante para outro uso, cortando em formas e secando em superfície enfarinhada.) coloque o ravióli em uma assadeira enfarinhada; deixe secar 30 minutos.
🔸 (pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.) trabalhando em 2 porções, cozinhe o ravioli em uma panela muito grande com água fervente com sal até ficar macio, mexendo delicadamente, por cerca de 3 minutos.
🔸 escorra o ravióli.
🔸 divida o molho de ervilha quente em 6 pratos.
🔸 cubra com ravióli.
🔸 regue com azeite e sirva.
🔸 cozinhe descoberto até que as ervilhas estejam macias, cerca de 3 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira a mistura para o liquidificador; bata até ficar homogêneo (o molho ficará fino).
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 (pode ser preparado com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de usar.) corte 7 cm dos aspargos; corte em comprimentos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cozinhe em uma panela com água fervente com sal até ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 ralo; coloque em uma tigela com água gelada.
🔸 ralo; seque.
🔸 misture o queijo e a hortelã em uma tigela média.
🔸 junte os aspargos.
🔸 tempere com sal e pimenta; misture o ovo.
🔸 siga as instruções para fazer e enrolar massa de ovo fresco em folhas.
🔸 começando com 2,5 cm de 1 lado menor de 1 folha de macarrão, coloque o recheio de ricota em colheres de chá arredondadas no centro da folha, espaçando os montes com 5 cm de distância.
🔸 pincele as bordas da massa e entre os montes de recheio levemente com água.
🔸 cubra com a segunda folha de massa, pressionando ao redor do recheio para eliminar bolsas de ar e selar.
🔸 usando uma roda de massa canelada, corte a massa entre o recheio, aparando as laterais para formar um ravióli de 2 a 2 1/4 de polegada.
🔸 repita com mais massa e recheio restante, perfazendo cerca de 36.
🔸 (reserve a massa restante para outro uso, cortando em formas e secando em superfície enfarinhada.) coloque o ravióli em uma assadeira enfarinhada; deixe secar 30 minutos.
🔸 (pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.) trabalhando em 2 porções, cozinhe o ravioli em uma panela muito grande com água fervente com sal até ficar macio, mexendo delicadamente, por cerca de 3 minutos.
🔸 escorra o ravióli.
🔸 divida o molho de ervilha quente em 6 pratos.
🔸 cubra com ravióli.
🔸 regue com azeite e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
