🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🌾 3/4 xícara de sêmola (farinha de macarrão)
- 🥚 3 ovos grandes, batidos para misturar
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🧅 1 xícara de cebola roxa em fatias finas
- 🧂 2 cabeças pequenas de radicchio, esquartejadas, sem caroço, cortadas em fatias finas transversalmente
- 🍲 1/4 xícara de vinho tinto seco
- 🧀 1/2 xícara de mascarpone queijo
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga derretida, quente
- 🧀 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
👨🍳 Modo de Preparo
bata a farinha e a semolina em uma tigela média para misturar.
🔸 adicione os ovos e mexa com uma colher de pau até a mistura formar grumos; desenforme sobre uma superfície enfarinhada e sove até a massa ficar lisa, adicionando mais farinha às colheres de sopa se a massa estiver pegajosa, cerca de 8 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa; cubra e deixe descansar por 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe em plástico; leve à geladeira.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora antes de estender.) aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 8 minutos.
🔸 junte o radicchio e o vinho; polvilhe com sal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; tampe e cozinhe até que o radicchio fique bem macio, mexendo sempre e adicionando água às colheres de sopa se estiver seco, cerca de 40 minutos.
🔸 descubra e refogue até que todo o líquido evapore, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 misture o queijo mascarpone.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 corte a massa em 6 pedaços iguais.
🔸 cubra os pedaços com filme plástico para não secar.
🔸 defina a máquina de macarrão para a configuração mais ampla.
🔸 achate 1 pedaço de massa em retângulo.
🔸 passe o pedaço de massa pela máquina.
🔸 dobre ao meio transversalmente (de ponta a ponta) e passe novamente.
🔸 continue a passar pela máquina, girando a máquina para configurações mais estreitas após 2 passagens e polvilhando com farinha conforme necessário para evitar que grude, até que a folha de massa tenha apenas 1/16 de polegada de espessura (sobre a última configuração).
🔸 coloque a folha de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada; cubra com plástico para não secar.
🔸 repita com os pedaços de massa restantes.
🔸 usando um cortador de biscoitos afiado de 3 1/2 polegadas (8.9 cm) de diâmetro, corte 36 rodelas de folhas de massa.
🔸 coloque 1 colher de chá arredondada de recheio no centro de 1 rodada de massa.
🔸 pincele levemente as bordas da massa com água.
🔸 dobre a massa sobre o recheio, formando meia-lua e pressionando para aderir.
🔸 pressione as bordas com os dentes do garfo para selar bem.
🔸 coloque o ravióli em camada única sobre uma assadeira levemente enfarinhada e deixe secar por 30 minutos.
🔸 (pode ser preparado com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.) trabalhando em 2 porções, cozinhe o ravióli em uma panela bem grande com água fervente com sal até ficar macio, mexendo delicadamente para evitar que grude, por cerca de 3 minutos.
🔸 ralo.
🔸 transfira o ravióli para uma tigela.
🔸 despeje a manteiga derretida quente; polvilhe com sal, pimenta e parmesão.
🔸 misture delicadamente e sirva.
🔸 adicione os ovos e mexa com uma colher de pau até a mistura formar grumos; desenforme sobre uma superfície enfarinhada e sove até a massa ficar lisa, adicionando mais farinha às colheres de sopa se a massa estiver pegajosa, cerca de 8 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa; cubra e deixe descansar por 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe em plástico; leve à geladeira.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora antes de estender.) aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 8 minutos.
🔸 junte o radicchio e o vinho; polvilhe com sal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; tampe e cozinhe até que o radicchio fique bem macio, mexendo sempre e adicionando água às colheres de sopa se estiver seco, cerca de 40 minutos.
🔸 descubra e refogue até que todo o líquido evapore, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 misture o queijo mascarpone.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 corte a massa em 6 pedaços iguais.
🔸 cubra os pedaços com filme plástico para não secar.
🔸 defina a máquina de macarrão para a configuração mais ampla.
🔸 achate 1 pedaço de massa em retângulo.
🔸 passe o pedaço de massa pela máquina.
🔸 dobre ao meio transversalmente (de ponta a ponta) e passe novamente.
🔸 continue a passar pela máquina, girando a máquina para configurações mais estreitas após 2 passagens e polvilhando com farinha conforme necessário para evitar que grude, até que a folha de massa tenha apenas 1/16 de polegada de espessura (sobre a última configuração).
🔸 coloque a folha de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada; cubra com plástico para não secar.
🔸 repita com os pedaços de massa restantes.
🔸 usando um cortador de biscoitos afiado de 3 1/2 polegadas (8.9 cm) de diâmetro, corte 36 rodelas de folhas de massa.
🔸 coloque 1 colher de chá arredondada de recheio no centro de 1 rodada de massa.
🔸 pincele levemente as bordas da massa com água.
🔸 dobre a massa sobre o recheio, formando meia-lua e pressionando para aderir.
🔸 pressione as bordas com os dentes do garfo para selar bem.
🔸 coloque o ravióli em camada única sobre uma assadeira levemente enfarinhada e deixe secar por 30 minutos.
🔸 (pode ser preparado com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.) trabalhando em 2 porções, cozinhe o ravióli em uma panela bem grande com água fervente com sal até ficar macio, mexendo delicadamente para evitar que grude, por cerca de 3 minutos.
🔸 ralo.
🔸 transfira o ravióli para uma tigela.
🔸 despeje a manteiga derretida quente; polvilhe com sal, pimenta e parmesão.
🔸 misture delicadamente e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
