🧁 Ingredientes
- 🥄 1 quilo de ricota fresca, escorrida se molhada
- 🥗 uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão ralada na hora (cerca de 1/2 limão)
- 🥄 1 xícara de parmigiano-reggiano ralado na hora, e mais para servir
- 🥚 1 ovo grande, mais 1 ovo grande levemente batido com 2 colheres de sopa de água
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
- 🌶️ n/a recém pimenta preta moída
- 🌾 3 2/3 xícaras de farinha de trigo
- 🥚 2 ovos grandes
- 🍲 2 gemas
- 🫒 1 colher de sopa de azeite (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 em uma tigela grande misture a ricota, a noz-moscada, as raspas de limão, o parmigiano-reggiano e 1 ovo.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta, mexa bem e reserve.
🔸 1.
🔸 coloque a farinha sobre uma superfície limpa e crie um buraco no centro.
🔸 coloque os ovos, as gemas e o óleo (se for usar) no centro.
🔸 usando um garfo, bata os ovos e o óleo e comece lentamente a arrastar a farinha para a mistura de ovos.
🔸 sove com a mão até que todos os ingredientes estejam bem combinados e a massa fique lisa e elástica, cerca de 10 minutos.
🔸 (como alternativa, coloque todos os ingredientes na tigela grande da batedeira com gancho para massa.
🔸 com a batedeira em velocidade média, sove a massa até ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos.) embrulhe a massa em filme plástico ou coloque-a em uma tigela coberta e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
🔸 2.
🔸 monte uma máquina de macarrão e gire-a até a abertura maior.
🔸 corte pedaços de massa do tamanho de um ovo.
🔸 trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, enrole a massa em folhas com cerca de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 3.
🔸 coloque 1 folha de massa plana sobre uma superfície levemente enfarinhada e determine aproximadamente onde fica a metade do comprimento.
🔸 use um pincel para molhar levemente metade da massa com o ovo restante levemente batido com água.
🔸 coloque montinhos de recheio, cerca de 2 colheres de chá cada, na metade do lado úmido da massa, deixando cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) entre os montinhos.
🔸 dobre a metade seca da folha longitudinalmente para cobrir o recheio.
🔸 pressione as folhas de massa para selar as bordas ao redor do recheio e retire o excesso de ar.
🔸 use um cortador de massa ou uma faca para cortar raviólis individuais.
🔸 ao cortar os raviólis, coloque-os em um prato ou assadeira polvilhado com farinha para evitar que grudem.
🔸 repita com o restante da massa e recheio.
🔸 4.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 adicione os raviólis de uma vez e mexa algumas vezes para submergir e separar.
🔸 cozinhe, descoberto, em fervura suave até que a massa esteja macia ao morder, 2 a 3 minutos.
🔸 escorra bem o ravióli e sirva com o molho ou queijo desejado.
🔸 em uma tigela grande misture a ricota, a noz-moscada, as raspas de limão, o parmigiano-reggiano e 1 ovo.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta, mexa bem e reserve.
🔸 1.
🔸 coloque a farinha sobre uma superfície limpa e crie um buraco no centro.
🔸 coloque os ovos, as gemas e o óleo (se for usar) no centro.
🔸 usando um garfo, bata os ovos e o óleo e comece lentamente a arrastar a farinha para a mistura de ovos.
🔸 sove com a mão até que todos os ingredientes estejam bem combinados e a massa fique lisa e elástica, cerca de 10 minutos.
🔸 (como alternativa, coloque todos os ingredientes na tigela grande da batedeira com gancho para massa.
🔸 com a batedeira em velocidade média, sove a massa até ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos.) embrulhe a massa em filme plástico ou coloque-a em uma tigela coberta e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
🔸 2.
🔸 monte uma máquina de macarrão e gire-a até a abertura maior.
🔸 corte pedaços de massa do tamanho de um ovo.
🔸 trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, enrole a massa em folhas com cerca de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 3.
🔸 coloque 1 folha de massa plana sobre uma superfície levemente enfarinhada e determine aproximadamente onde fica a metade do comprimento.
🔸 use um pincel para molhar levemente metade da massa com o ovo restante levemente batido com água.
🔸 coloque montinhos de recheio, cerca de 2 colheres de chá cada, na metade do lado úmido da massa, deixando cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) entre os montinhos.
🔸 dobre a metade seca da folha longitudinalmente para cobrir o recheio.
🔸 pressione as folhas de massa para selar as bordas ao redor do recheio e retire o excesso de ar.
🔸 use um cortador de massa ou uma faca para cortar raviólis individuais.
🔸 ao cortar os raviólis, coloque-os em um prato ou assadeira polvilhado com farinha para evitar que grudem.
🔸 repita com o restante da massa e recheio.
🔸 4.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 adicione os raviólis de uma vez e mexa algumas vezes para submergir e separar.
🔸 cozinhe, descoberto, em fervura suave até que a massa esteja macia ao morder, 2 a 3 minutos.
🔸 escorra bem o ravióli e sirva com o molho ou queijo desejado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
