🧁 Ingredientes
- 🍚 2 1/2 xícaras de arroz pegajoso tailandês de grãos longos ou arroz pegajoso regular de grãos curtos
- 🍲 1/3 xícara de pinhões
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🥗 2 chalotas grandes, cortadas em 1/4' anéis
- 🍯 1/2 LIBRA (0.91 kg) de cogumelos shiitakes, com caule e picados grosseiramente
- 🍽️ 6 onças (170 g) de linguiça chinesa (cerca de 4 links), fatiada (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho chinês shaoxing ou xerez seco
- 🥣 3 colheres de sopa de molho de soja
- 🍰 1 xícara de castanhas torradas descascadas em frasco, picadas grosseiramente
- 🍽️ 2 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
- 🧂 sal kosher
- 🥄 2 cebolinhas, em fatias finas, para enfeitar
- 🍰 frigideira de ferro fundido de 12 polegadas (30.5 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
lave o arroz em uma peneira e transfira para uma tigela média.
🔸 cubra com 2,5 cm de água e deixe de molho em temperatura ambiente durante a noite.
🔸 escorra bem.
🔸 aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio.
🔸 adicione os pinhões e as torradas, mexendo até dourar, 3 a 4 minutos.
🔸 transfira para um prato e reserve, reservando a frigideira.
🔸 retorne a frigideira ao fogo médio e adicione o óleo.
🔸 quando o óleo estiver quente, adicione as cebolas e os cogumelos e cozinhe, mexendo, até que as cebolas fiquem douradas, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione a linguiça e cozinhe até que ela enrole levemente, mais 1 minuto.
🔸 adicione o xerez, deixe ferver e cozinhe até ficar xaroposo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o molho de soja, as castanhas, o arroz e os pinhões torrados e misture até que os grãos de arroz estejam uniformemente revestidos.
🔸 junte o caldo ou a água e tempere com sal.
🔸 cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que o arroz esteja cozido, 20 a 25 minutos.
🔸 enfeite o 'recheio' de arroz com cebolinha fatiada antes de servir.
🔸 cubra com 2,5 cm de água e deixe de molho em temperatura ambiente durante a noite.
🔸 escorra bem.
🔸 aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio.
🔸 adicione os pinhões e as torradas, mexendo até dourar, 3 a 4 minutos.
🔸 transfira para um prato e reserve, reservando a frigideira.
🔸 retorne a frigideira ao fogo médio e adicione o óleo.
🔸 quando o óleo estiver quente, adicione as cebolas e os cogumelos e cozinhe, mexendo, até que as cebolas fiquem douradas, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione a linguiça e cozinhe até que ela enrole levemente, mais 1 minuto.
🔸 adicione o xerez, deixe ferver e cozinhe até ficar xaroposo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o molho de soja, as castanhas, o arroz e os pinhões torrados e misture até que os grãos de arroz estejam uniformemente revestidos.
🔸 junte o caldo ou a água e tempere com sal.
🔸 cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que o arroz esteja cozido, 20 a 25 minutos.
🔸 enfeite o 'recheio' de arroz com cebolinha fatiada antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
