🧁 Ingredientes
- 🫒 1 1/2 colher de sopa de azeite
- 🍽️ 3 talos grandes de aipo, finamente picados
- 🧅 1 xícara de cebola picada
- 🧄 1 dente de alho em fatias finas
- 🍚 1 1/2 xícara de arroz selvagem
- 🧂 2 xícaras de caldo de frango ou peru com baixo teor de sal
- 🥘 1 folha de louro
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais
- 🌰 3/4 xícara (3 onças (85 g)) nozes
- 🍰 1/2 xícara de cranberries secas
- 🍽️ 1/4 xícara (cerca de 3 onças (85 g)) de damascos secos, picados grosseiramente
- 🥧 1/4 xícara (cerca de 2 1/2 onças (71 g)) de passas douradas
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥘 1/2 xícara (cerca de 4 onças (113 g)) de cranberries frescos, em fatias finas
- 🥣 1 1/2 xícara de pequenos talos de aipo em fatias finas (de coração de aipo)
- 🥧 1/2 xícara de folhas de aipo do coração de aipo, picadas grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione o aipo picado e a cebola; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e quase translúcido, cerca de 8 minutos.
🔸 junte o alho; cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione arroz selvagem; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo, a folha de louro, 1 colher de chá de sal e 1 1/2 xícara de água; aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
🔸 descubra, mexa e continue cozinhando, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, 20-40 minutos.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 espalhe as nozes em uma assadeira com borda.
🔸 torre até ficar perfumado, 5-7 minutos.
🔸 deixe esfriar; pique grosseiramente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene as nozes hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 deixe o recheio esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo médio, adicionando colheres de sopa de água se estiver muito seco, antes de continuar.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 junte os cranberries secos, os damascos e as passas.
🔸 deixe descansar, coberto, por 5 minutos.
🔸 tempere o arroz a gosto com sal e pimenta.
🔸 junte as nozes, os cranberries fatiados e o aipo fatiado na mistura.
🔸 decore com folhas de aipo.
🔸 adicione o aipo picado e a cebola; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e quase translúcido, cerca de 8 minutos.
🔸 junte o alho; cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione arroz selvagem; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo, a folha de louro, 1 colher de chá de sal e 1 1/2 xícara de água; aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
🔸 descubra, mexa e continue cozinhando, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, 20-40 minutos.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 espalhe as nozes em uma assadeira com borda.
🔸 torre até ficar perfumado, 5-7 minutos.
🔸 deixe esfriar; pique grosseiramente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene as nozes hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 deixe o recheio esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo médio, adicionando colheres de sopa de água se estiver muito seco, antes de continuar.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 junte os cranberries secos, os damascos e as passas.
🔸 deixe descansar, coberto, por 5 minutos.
🔸 tempere o arroz a gosto com sal e pimenta.
🔸 junte as nozes, os cranberries fatiados e o aipo fatiado na mistura.
🔸 decore com folhas de aipo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
