🧁 Ingredientes
- 🥛 pão de milho com leitelho
- 🧈 9 colheres de sopa. manteiga sem sal, dividida, e mais para a frigideira
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🥣 1 1/2 LB (0.68 kg). linguiça italiana quente ou doce, tripas removidas
- 🧅 1 cebola grande picada finamente
- 🍽️ 2 talos de aipo finamente picados
- 🧄 6 dentes de alho em fatias finas
- 🍽️ 2 colheres de sopa. alecrim picado
- 🧂 1 colher de sopa. sal kosher
- 🍯 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🍲 2 cachos de couve, caules e costelas removidos, folhas rasgadas ou cortadas em 2' pedaços
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite
- 🍲 2 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio, dividido
- 🥚 3 ovos grandes, batidos para misturar
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 corte o pão de milho em cubos de 1' e divida entre 2 assadeiras grandes com bordas.
🔸 torre, virando na metade, até que a parte externa esteja seca e alguns lados estejam dourados, 45–55 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 unte levemente com manteiga uma assadeira 13x9 '.
🔸 aqueça o óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio-alto.
🔸 disponha a linguiça em uma única camada na panela e cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 4 minutos.
🔸 divida em pedaços pequenos com uma espátula de borracha resistente ao calor ou colher de pau e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 transfira a salsicha para uma tigela grande.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e adicione 8 colheres de sopa.
🔸 manteiga na mesma panela; agite para derreter e cobrir o fundo da panela.
🔸 adicione a cebola, o aipo, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta vermelha em flocos.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios, mas ainda não dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a couve e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o creme e 1 xícara de caldo e leve a mistura para ferver.
🔸 tampe a panela e cozinhe até que as verduras estejam amolecidas, 7–9 minutos.
🔸 adicione a mistura de vegetais à tigela com a salsicha; misture as 11/2 xícaras restantes de caldo e depois os ovos.
🔸 adicione o pão de milho e misture cuidadosamente uma vez (não quebre os pedaços).
🔸 deixe descansar por 5 minutos e depois misture delicadamente novamente.
🔸 deixe descansar até que quase todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de mais 5 minutos.
🔸 transfira o recheio, ainda macio, para a assadeira preparada.
🔸 pontilhe a superfície com pedaços de 1 colher de sopa restante.
🔸 manteiga e cubra com papel alumínio.
🔸 asse o recheio até ficar bem quente no centro quando furado com uma faca, 20–25 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e continue a assar até que a superfície fique bem dourada e haja alguns pedaços crocantes de salsicha e verduras por cima, mais 25-30 minutos.
🔸 os croutons de pão de milho podem ser feitos com 2 dias de antecedência; guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
🔸 o recheio pode ser montado, mas não assado com um dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de assar.
🔸 corte o pão de milho em cubos de 1' e divida entre 2 assadeiras grandes com bordas.
🔸 torre, virando na metade, até que a parte externa esteja seca e alguns lados estejam dourados, 45–55 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 unte levemente com manteiga uma assadeira 13x9 '.
🔸 aqueça o óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio-alto.
🔸 disponha a linguiça em uma única camada na panela e cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 4 minutos.
🔸 divida em pedaços pequenos com uma espátula de borracha resistente ao calor ou colher de pau e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 transfira a salsicha para uma tigela grande.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e adicione 8 colheres de sopa.
🔸 manteiga na mesma panela; agite para derreter e cobrir o fundo da panela.
🔸 adicione a cebola, o aipo, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta vermelha em flocos.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios, mas ainda não dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a couve e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o creme e 1 xícara de caldo e leve a mistura para ferver.
🔸 tampe a panela e cozinhe até que as verduras estejam amolecidas, 7–9 minutos.
🔸 adicione a mistura de vegetais à tigela com a salsicha; misture as 11/2 xícaras restantes de caldo e depois os ovos.
🔸 adicione o pão de milho e misture cuidadosamente uma vez (não quebre os pedaços).
🔸 deixe descansar por 5 minutos e depois misture delicadamente novamente.
🔸 deixe descansar até que quase todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de mais 5 minutos.
🔸 transfira o recheio, ainda macio, para a assadeira preparada.
🔸 pontilhe a superfície com pedaços de 1 colher de sopa restante.
🔸 manteiga e cubra com papel alumínio.
🔸 asse o recheio até ficar bem quente no centro quando furado com uma faca, 20–25 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e continue a assar até que a superfície fique bem dourada e haja alguns pedaços crocantes de salsicha e verduras por cima, mais 25-30 minutos.
🔸 os croutons de pão de milho podem ser feitos com 2 dias de antecedência; guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
🔸 o recheio pode ser montado, mas não assado com um dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de assar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
