🧁 Ingredientes
- 🍝 1 (1 1/2 LB (0.68 kg)) pão de massa fermentada, cortado em cubos de 1/3 de polegada (18 xícaras)
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de fatias de pancetta picadas grosseiramente (cerca de 3 xícaras)
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal, cortada em colheres de sopa
- 🥧 3 xícaras de aipo picado (5 a 6 costelas)
- 🧅 4 xícaras de cebola picada (2 grandes)
- 🍰 2 colheres de sopa picadas sálvia fresca
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥗 3 (7 a 8 onças (227 g)) potes de castanhas inteiras cozidas descascadas, cortadas ao meio (4 xícaras)
- 🥣 3/4 LB (1.81 kg) de ameixas sem caroço (2 xícaras), divididas em quatro
- 🍲 5 xícaras de caldo de peru, aquecido para liquefazer, ou caldo de galinha com teor reduzido de sódio (40 fl oz)
- 🥚 4 grandes ovos levemente batidos
- 🍰 uma assadeira refratária rasa de 4 litros (15 por 10 por 2 polegadas (5.1 cm))
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 espalhe o pão em uma única camada em 2 assadeiras grandes e rasas (17 por 12 polegadas (30.5 cm)) e torradas, mexendo uma ou duas vezes e trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até dourar e secar, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma tigela bem grande.
🔸 cozinhe a pancetta em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar, 12 a 15 minutos.
🔸 adicione a manteiga e aqueça até derreter, depois adicione o aipo e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 12 minutos.
🔸 junte a sálvia, o sal e a pimenta e cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de pancetta junto com as castanhas e ameixas secas na tigela que contém o pão.
🔸 misture o caldo e os ovos e misture bem com a mistura de pão.
🔸 transfira para uma assadeira (o recheio vai amontoar-se sobre a assadeira).
🔸 asse, coberto frouxamente com uma folha de papel alumínio untada com manteiga (lado com manteiga voltado para baixo) por 30 minutos, depois remova o papel alumínio e leve ao forno até dourar, mais 10 a 15 minutos.
🔸 espalhe o pão em uma única camada em 2 assadeiras grandes e rasas (17 por 12 polegadas (30.5 cm)) e torradas, mexendo uma ou duas vezes e trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até dourar e secar, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma tigela bem grande.
🔸 cozinhe a pancetta em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar, 12 a 15 minutos.
🔸 adicione a manteiga e aqueça até derreter, depois adicione o aipo e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 12 minutos.
🔸 junte a sálvia, o sal e a pimenta e cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de pancetta junto com as castanhas e ameixas secas na tigela que contém o pão.
🔸 misture o caldo e os ovos e misture bem com a mistura de pão.
🔸 transfira para uma assadeira (o recheio vai amontoar-se sobre a assadeira).
🔸 asse, coberto frouxamente com uma folha de papel alumínio untada com manteiga (lado com manteiga voltado para baixo) por 30 minutos, depois remova o papel alumínio e leve ao forno até dourar, mais 10 a 15 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
