🧁 Ingredientes
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, dividida
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍯 1 quilo de cogumelos selvagens frescos variados (como chanterelle, shiitake com caule e crimini), cortados em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 9 xícaras)
- 🧅 3 xícaras de cebola picada (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg))
- 🥧 2 xícaras de aipo picado (4 a 5 talos)
- 🧂 1/4 xícara de salsa italiana fresca picada
- 🥗 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 🍲 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 🥄 1 recipiente de 5 onças (142 g) ou saco de folhas de espinafre
- 🍽️ 12 xícaras (generosas) cubos de 1 polegada (2.5 cm) de um dia de pão rustique ou ciabatta com crosta (cerca de 1 1/4 LIBRAS (0.57 kg))
- 🥚 2 ovos grandes
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
- 🧂 1 xícara (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal
👨🍳 Modo de Preparo
derreta 1/4 xícara de manteiga com azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cogumelos selvagens em cubos e polvilhe levemente com sal e pimenta.
🔸 refogue até que os cogumelos estejam macios e começando a dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira os cogumelos para uma tigela grande.
🔸 derreta 1/2 xícara de manteiga restante na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione cebola e aipo.
🔸 refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 12 minutos.
🔸 adicione todas as ervas; refogue por mais 1 minuto.
🔸 adicione o espinafre e misture até murchar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de vegetais à tigela com os cogumelos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 divida o pão entre 2 assadeiras com bordas.
🔸 asse até que o pão fique crocante, mas não duro, invertendo as folhas após 5 minutos, 10 a 12 minutos no total.
🔸 transfira para uma tigela bem grande e deixe esfriar.
🔸 unte com manteiga uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 misture a mistura de vegetais ao pão.
🔸 bata os ovos, o sal e a pimenta em uma tigela pequena para misturar bem; misture 1 xícara de caldo.
🔸 adicione a mistura de ovos ao recheio, misturando uniformemente e adicionando mais caldo em 1/4 de xícara se estiver seco.
🔸 transfira o recheio para o prato preparado.
🔸 asse o recheio descoberto até ficar cozido e dourado e crocante por cima, 50 a 60 minutos.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 adicione os cogumelos selvagens em cubos e polvilhe levemente com sal e pimenta.
🔸 refogue até que os cogumelos estejam macios e começando a dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira os cogumelos para uma tigela grande.
🔸 derreta 1/2 xícara de manteiga restante na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione cebola e aipo.
🔸 refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 12 minutos.
🔸 adicione todas as ervas; refogue por mais 1 minuto.
🔸 adicione o espinafre e misture até murchar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de vegetais à tigela com os cogumelos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 divida o pão entre 2 assadeiras com bordas.
🔸 asse até que o pão fique crocante, mas não duro, invertendo as folhas após 5 minutos, 10 a 12 minutos no total.
🔸 transfira para uma tigela bem grande e deixe esfriar.
🔸 unte com manteiga uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 misture a mistura de vegetais ao pão.
🔸 bata os ovos, o sal e a pimenta em uma tigela pequena para misturar bem; misture 1 xícara de caldo.
🔸 adicione a mistura de ovos ao recheio, misturando uniformemente e adicionando mais caldo em 1/4 de xícara se estiver seco.
🔸 transfira o recheio para o prato preparado.
🔸 asse o recheio descoberto até ficar cozido e dourado e crocante por cima, 50 a 60 minutos.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
