🧁 Ingredientes
- 🥄 3 LIBRAS (1.36 kg) de pão de milho, cortado em pedaços de ¾' (14-16 xícaras)
- 🧂 1½ libra de salsicha de café da manhã, tripas removidas se necessário
- 🧈 1 xícara de manteiga sem sal (2 palitos), e mais para a panela
- 🧅 2 cebolas médias picadas
- 🍲 4 talos de aipo picados
- 🧂 sal kosher
- 🧄 3 dentes de alho finamente picados
- 🥘 2 pimentões tailandeses ou 1 jalapeño (com sementes), picado
- 🌰 ¾ xícara de nozes de milho, finamente moídas em um processador de alimentos, liquidificador ou almofariz e pilão (cerca de ½ xícara)
- 🍲 ¾ xícara de vinho branco seco
- 🥣 1 colher de sopa. sálvia picada
- 🥣 2 colheres de chá. tomilho picado
- 🥚 3 ovos grandes
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 3½ xícaras de caldo de peru ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 divida o pão de milho igualmente entre 2 assadeiras grandes e leve ao forno, mexendo ocasionalmente, até secar e dourar levemente nas bordas, 40–50 minutos.
🔸 deixe esfriar pelo menos 10 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 enquanto isso, cozinhe a linguiça em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo e partindo com uma colher, até dourar levemente e ficar cozida por 6–8 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 reduza o fogo para médio e derreta a manteiga na mesma frigideira.
🔸 adicione cebola e aipo; tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas não dourado, 8–10 minutos.
🔸 adicione o alho e as pimentas.
🔸 cozinhe, mexendo uma vez, até ficar bem perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as nozes de milho e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem bem perfumados e os vegetais começarem a dourar nas bordas, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até evaporar quase completamente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione sálvia e tomilho e misture bem.
🔸 retire do fogo.
🔸 combine o pão de milho, a salsicha e a mistura de vegetais em uma tigela grande.
🔸 bata os ovos e o caldo em uma tigela média até incorporar bem.
🔸 despeje sobre a mistura de pão de milho e deixe descansar, mexendo delicadamente a cada minuto, até que o pão de milho tenha absorvido todo ou praticamente todo o líquido.
🔸 tempere com sal e pimenta (cerca de 1 colher de sopa.
🔸 diamond crystal ou 1½ colher de chá.
🔸 sal kosher morton).
🔸 passe manteiga levemente em 3 qt.
🔸 ou assadeira 13x9x2 '.
🔸 transfira o recheio para o prato e bata levemente contra o balcão para distribuir e compactar o recheio.
🔸 cubra bem com papel alumínio e leve ao forno até que o recheio esteja bem quente e apareçam bolhas nas laterais, 40-45 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C) e remova o papel alumínio.
🔸 continue a assar o recheio até que a parte superior esteja levemente dourada, mais 15–20 minutos.
🔸 avance: o recheio pode ser assado a 350°F (177°C) com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar e depois relaxe.
🔸 reaqueça em um forno a 350°F (177°C) antes de aumentar a temperatura para 425°F (218°C) e remover o papel alumínio.
🔸 divida o pão de milho igualmente entre 2 assadeiras grandes e leve ao forno, mexendo ocasionalmente, até secar e dourar levemente nas bordas, 40–50 minutos.
🔸 deixe esfriar pelo menos 10 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 enquanto isso, cozinhe a linguiça em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo e partindo com uma colher, até dourar levemente e ficar cozida por 6–8 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 reduza o fogo para médio e derreta a manteiga na mesma frigideira.
🔸 adicione cebola e aipo; tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas não dourado, 8–10 minutos.
🔸 adicione o alho e as pimentas.
🔸 cozinhe, mexendo uma vez, até ficar bem perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as nozes de milho e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem bem perfumados e os vegetais começarem a dourar nas bordas, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até evaporar quase completamente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione sálvia e tomilho e misture bem.
🔸 retire do fogo.
🔸 combine o pão de milho, a salsicha e a mistura de vegetais em uma tigela grande.
🔸 bata os ovos e o caldo em uma tigela média até incorporar bem.
🔸 despeje sobre a mistura de pão de milho e deixe descansar, mexendo delicadamente a cada minuto, até que o pão de milho tenha absorvido todo ou praticamente todo o líquido.
🔸 tempere com sal e pimenta (cerca de 1 colher de sopa.
🔸 diamond crystal ou 1½ colher de chá.
🔸 sal kosher morton).
🔸 passe manteiga levemente em 3 qt.
🔸 ou assadeira 13x9x2 '.
🔸 transfira o recheio para o prato e bata levemente contra o balcão para distribuir e compactar o recheio.
🔸 cubra bem com papel alumínio e leve ao forno até que o recheio esteja bem quente e apareçam bolhas nas laterais, 40-45 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C) e remova o papel alumínio.
🔸 continue a assar o recheio até que a parte superior esteja levemente dourada, mais 15–20 minutos.
🔸 avance: o recheio pode ser assado a 350°F (177°C) com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar e depois relaxe.
🔸 reaqueça em um forno a 350°F (177°C) antes de aumentar a temperatura para 425°F (218°C) e remover o papel alumínio.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
