🧁 Ingredientes
- 🍽️ 3 LIBRAS (1.36 kg) de pão de milho, cortado em cubos de 1' (cerca de 20 xícaras)
- 🍲 2 LIBRAS (0.91 kg) de batata doce, descascadas, cortadas em pedaços de 1/2' (cerca de 6 xícaras)
- 🧂 2 colheres de sopa. sal kosher, dividido e mais
- 🫒 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🥄 2 LIBRAS (0.91 kg) de chouriço fresco, rasgado em pedaços pequenos
- 🧅 2 cebolas grandes picadas
- 🥘 2 talos de aipo picados
- 🍰 2 pimentões fresno ou jalapeños picados (opcional)
- 🧄 6 dentes de alho em fatias finas
- 🥧 2 colheres de chá. páprica
- 🌶️ 3 colheres de chá. pimenta preta moída na hora, dividida
- 🥄 2 cachos de couve toscana, caule, rasgados em 2' pedaços (cerca de 12 xícaras)
- 🍲 1 xícara de cidra dura ou vinho branco seco
- 🍲 1/4 xícara de sálvia picada
- 🥚 6 ovos grandes, batidos para misturar
- 🥗 2 litros de caldo de galinha caseiro ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 🧈 3/4 xícara de manteiga sem sal, derretido, dividido
- 🥣 uma assadeira grande ou assadeira grande descartável de alumínio
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 divida o pão de milho entre 2 assadeiras grandes com bordas.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente e girando as panelas de cima para baixo na metade do tempo, até começar a dourar em alguns pontos e secar, 35–40 minutos.
🔸 (secar o recheio ajudará a absorver os ovos e o caldo sem ficar mole.) deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, cozinhe a batata-doce em uma panela grande com água fervente com sal até começar a amolecer, mas não totalmente cozida, 7–9 minutos.
🔸 ralo; transfira as batatas para uma tigela grande.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 cozinhe o chouriço, partindo com uma colher de pau, até dourar levemente e ligeiramente mal passado, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com a batata-doce.
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione cebola, aipo, pimenta (se usar), alho, páprica, 1 colher de sopa.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione a couve aos poucos à medida que murcha, depois a cidra e a sálvia e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore quase completamente, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para a mistura de batata-doce e misture bem.
🔸 bata os ovos, o caldo e o vinagre em uma tigela grande ou jarra; temporada com 1 colher de sopa restante.
🔸 sal e 2 colheres de chá.
🔸 pimenta.
🔸 pincele uma assadeira grande com uma camada uniforme de manteiga derretida.
🔸 espalhe um terço dos pedaços de pão de milho na assadeira.
🔸 cubra com metade da mistura de batata-doce e espalhe para distribuir uniformemente.
🔸 regue um terço da mistura de ovos.
🔸 repita com outro terço do pão de milho, restante da mistura de batata-doce e depois outro terço da mistura de ovo.
🔸 haverá muito líquido na panela – não se preocupe, ele será absorvido à medida que o recheio assa.
🔸 cubra com o pão de milho restante e regue com a mistura de ovos restante.
🔸 pincele o topo com a manteiga restante.
🔸 cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno até aquecer, cerca de 45 minutos.
🔸 descubra e leve ao forno até que a superfície esteja dourada e crocante, mais 20-30 minutos.
🔸 avance: o pão de milho pode ser torrado com 1 dia de antecedência; guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.
🔸 a mistura de batata doce, chouriço e couve pode ser cozida com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 divida o pão de milho entre 2 assadeiras grandes com bordas.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente e girando as panelas de cima para baixo na metade do tempo, até começar a dourar em alguns pontos e secar, 35–40 minutos.
🔸 (secar o recheio ajudará a absorver os ovos e o caldo sem ficar mole.) deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, cozinhe a batata-doce em uma panela grande com água fervente com sal até começar a amolecer, mas não totalmente cozida, 7–9 minutos.
🔸 ralo; transfira as batatas para uma tigela grande.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 cozinhe o chouriço, partindo com uma colher de pau, até dourar levemente e ligeiramente mal passado, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com a batata-doce.
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione cebola, aipo, pimenta (se usar), alho, páprica, 1 colher de sopa.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione a couve aos poucos à medida que murcha, depois a cidra e a sálvia e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore quase completamente, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para a mistura de batata-doce e misture bem.
🔸 bata os ovos, o caldo e o vinagre em uma tigela grande ou jarra; temporada com 1 colher de sopa restante.
🔸 sal e 2 colheres de chá.
🔸 pimenta.
🔸 pincele uma assadeira grande com uma camada uniforme de manteiga derretida.
🔸 espalhe um terço dos pedaços de pão de milho na assadeira.
🔸 cubra com metade da mistura de batata-doce e espalhe para distribuir uniformemente.
🔸 regue um terço da mistura de ovos.
🔸 repita com outro terço do pão de milho, restante da mistura de batata-doce e depois outro terço da mistura de ovo.
🔸 haverá muito líquido na panela – não se preocupe, ele será absorvido à medida que o recheio assa.
🔸 cubra com o pão de milho restante e regue com a mistura de ovos restante.
🔸 pincele o topo com a manteiga restante.
🔸 cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno até aquecer, cerca de 45 minutos.
🔸 descubra e leve ao forno até que a superfície esteja dourada e crocante, mais 20-30 minutos.
🔸 avance: o pão de milho pode ser torrado com 1 dia de antecedência; guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.
🔸 a mistura de batata doce, chouriço e couve pode ser cozida com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
