🧁 Ingredientes
- 🥗 1 (¾ a 1 LIBRA (0.45 kg)) pão italiano redondo, cortado em cubos de 1 polegada (2.5 cm) (8 xícaras)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 2 LIBRAS (0.91 kg) de salsicha italiana doce, tripas removidas, divididas
- 🧈 1 bastão de manteiga sem sal, cortado em pedaços
- 🧅 3 cebolas médias, picadas
- 🥣 4 costelas grandes de aipo, picadas
- 🧄 5 dentes de alho picados
- 🥚 4 grandes ovos levemente batidos
- 🥛 ¾ xícara de creme de leite, dividido
- 🥗 ½ xícara de caldo de miúdos de peru ou caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🥧 1 xícara de parmigiano-reggiano ralado (2 onças (57 g))
- 🧂 ½ xícara de salsa de folhas planas picada grosseiramente
- 🥗 assadeira rasa de cerâmica ou vidro de 4 qt
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 assadeira generosamente com manteiga.
🔸 coloque o pão em 2 assadeiras rasas e leve ao forno, trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até secar, cerca de 10 minutos.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo médio-alto até brilhar, depois cozinhe metade da linguiça, mexendo e quebrando em pedaços pequenos, até dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela grande.
🔸 doure a salsicha restante na colher de sopa de óleo restante e transfira para uma tigela.
🔸 retire a gordura da frigideira e limpe.
🔸 aqueça a manteiga em fogo médio até a espuma diminuir e, em seguida, cozinhe a cebola, o aipo, o alho e ½ colher de chá de sal e pimenta, mexendo ocasionalmente, até dourar, 12 a 15 minutos.
🔸 adicione legumes e pão à salsicha.
🔸 misture os ovos, ½ xícara de creme de leite, o caldo de peru, o queijo e a salsa, junte o recheio e deixe esfriar completamente por cerca de 30 minutos.
🔸 reserve 5 xícaras de recheio para rechear o peru e coloque o restante na assadeira e regue com ¼ xícara de creme de leite restante.
🔸 cubra o recheio e leve à geladeira.
🔸 cerca de 1 hora antes de o peru recheado terminar de assar, leve o prato de recheio à temperatura ambiente.
🔸 quando o peru estiver pronto, aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C) e asse o recheio, bem coberto com papel alumínio, até ficar bem quente, cerca de 20 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e leve ao forno até que o topo esteja dourado e crocante, mais cerca de 15 minutos.
🔸 nota dos cozinheiros: o pão pode ser torrado com 3 dias de antecedência e mantido (depois de frio) em um saco lacrado em temperatura ambiente.
🔸 o recheio pode ser preparado (mas não assado) 4 horas antes de assar o peru.
🔸 se assar o recheio ao mesmo tempo que as batatas, coloque o recheio no terço superior do forno e as batatas no terço inferior (reserve mais tempo).
🔸 assadeira generosamente com manteiga.
🔸 coloque o pão em 2 assadeiras rasas e leve ao forno, trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até secar, cerca de 10 minutos.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo médio-alto até brilhar, depois cozinhe metade da linguiça, mexendo e quebrando em pedaços pequenos, até dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela grande.
🔸 doure a salsicha restante na colher de sopa de óleo restante e transfira para uma tigela.
🔸 retire a gordura da frigideira e limpe.
🔸 aqueça a manteiga em fogo médio até a espuma diminuir e, em seguida, cozinhe a cebola, o aipo, o alho e ½ colher de chá de sal e pimenta, mexendo ocasionalmente, até dourar, 12 a 15 minutos.
🔸 adicione legumes e pão à salsicha.
🔸 misture os ovos, ½ xícara de creme de leite, o caldo de peru, o queijo e a salsa, junte o recheio e deixe esfriar completamente por cerca de 30 minutos.
🔸 reserve 5 xícaras de recheio para rechear o peru e coloque o restante na assadeira e regue com ¼ xícara de creme de leite restante.
🔸 cubra o recheio e leve à geladeira.
🔸 cerca de 1 hora antes de o peru recheado terminar de assar, leve o prato de recheio à temperatura ambiente.
🔸 quando o peru estiver pronto, aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C) e asse o recheio, bem coberto com papel alumínio, até ficar bem quente, cerca de 20 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e leve ao forno até que o topo esteja dourado e crocante, mais cerca de 15 minutos.
🔸 nota dos cozinheiros: o pão pode ser torrado com 3 dias de antecedência e mantido (depois de frio) em um saco lacrado em temperatura ambiente.
🔸 o recheio pode ser preparado (mas não assado) 4 horas antes de assar o peru.
🔸 se assar o recheio ao mesmo tempo que as batatas, coloque o recheio no terço superior do forno e as batatas no terço inferior (reserve mais tempo).
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
