🧁 Ingredientes
- 🥄 10 xícaras de pão crocante de estilo country em cubos de 1/4 de polegada (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg))
- 🍰 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de bulbos de erva-doce (às vezes chamados de erva-doce; cerca de 4 médios)
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal
- 🫒 1/2 xícara de tomate seco escorrido e embalado com óleo (cerca de 4 onças (113 g))
- 🥘 3 xícaras de caldo de galinha
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 🥧 1 colher de chá de manjericão seco
- 🥄 1/2 colher de chá de orégano seco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 em uma assadeira grande e rasa torrar o pão no meio do forno até secar, 15 a 20 minutos.
🔸 apare os talos de erva-doce rente aos bulbos, reservando as folhas e descarte os talos.
🔸 corte os bulbos em cubos de 1/4 de polegada e pique as folhas reservadas.
🔸 em uma frigideira grande, cozinhe o bulbo de erva-doce e as folhas na manteiga em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que o bulbo esteja macio, 15 a 20 minutos.
🔸 enquanto a erva-doce cozinha, corte os tomates em cubos de 1/4 de polegada e em uma panela pequena cozinhe em caldo por 10 minutos.
🔸 em uma tigela grande misture o pão, a erva-doce, a mistura de tomate, o vinagre, as ervas, o sal e a pimenta a gosto e deixe esfriar completamente.
🔸 (o recheio pode ser feito até este ponto com 1 dia de antecedência e resfriado e coberto.
🔸 deixe o recheio atingir a temperatura ambiente antes de prosseguir.) qualquer ave congelada destinada ao recheio deve ser completamente descongelada e o próprio recheio levado à temperatura ambiente antes de ser colocado no peru.
🔸 não recheie seu pássaro na noite anterior a cozinhá-lo; uma aparente economia de tempo pode ter resultados perigosos.
🔸 em vez disso, é melhor preencher frouxamente o pescoço e as cavidades do corpo da ave imediatamente antes de assar.
🔸 e use sempre um termômetro de carne ou de leitura instantânea: a carne está pronta quando a temperatura da parte mais grossa da coxa (cuidado para não tocar nos ossos) chega a 180°F (82°C).; o recheio assado dentro da ave é feito a 160°-165°F (74°C).
🔸 depois de assar, deixe as aves recheadas repousar durante 15 a 20 minutos, uma dupla garantia de que foram atingidas as temperaturas necessárias para a segurança alimentar.
🔸 em uma assadeira rasa, asse o recheio em forno pré-aquecido a 325°F (163°C) por 40 minutos (para recheio úmido, leve ao forno coberto o tempo todo; para recheio menos úmido e com a parte superior levemente crocante, descubra-o após 10 minutos).
🔸 em uma assadeira grande e rasa torrar o pão no meio do forno até secar, 15 a 20 minutos.
🔸 apare os talos de erva-doce rente aos bulbos, reservando as folhas e descarte os talos.
🔸 corte os bulbos em cubos de 1/4 de polegada e pique as folhas reservadas.
🔸 em uma frigideira grande, cozinhe o bulbo de erva-doce e as folhas na manteiga em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que o bulbo esteja macio, 15 a 20 minutos.
🔸 enquanto a erva-doce cozinha, corte os tomates em cubos de 1/4 de polegada e em uma panela pequena cozinhe em caldo por 10 minutos.
🔸 em uma tigela grande misture o pão, a erva-doce, a mistura de tomate, o vinagre, as ervas, o sal e a pimenta a gosto e deixe esfriar completamente.
🔸 (o recheio pode ser feito até este ponto com 1 dia de antecedência e resfriado e coberto.
🔸 deixe o recheio atingir a temperatura ambiente antes de prosseguir.) qualquer ave congelada destinada ao recheio deve ser completamente descongelada e o próprio recheio levado à temperatura ambiente antes de ser colocado no peru.
🔸 não recheie seu pássaro na noite anterior a cozinhá-lo; uma aparente economia de tempo pode ter resultados perigosos.
🔸 em vez disso, é melhor preencher frouxamente o pescoço e as cavidades do corpo da ave imediatamente antes de assar.
🔸 e use sempre um termômetro de carne ou de leitura instantânea: a carne está pronta quando a temperatura da parte mais grossa da coxa (cuidado para não tocar nos ossos) chega a 180°F (82°C).; o recheio assado dentro da ave é feito a 160°-165°F (74°C).
🔸 depois de assar, deixe as aves recheadas repousar durante 15 a 20 minutos, uma dupla garantia de que foram atingidas as temperaturas necessárias para a segurança alimentar.
🔸 em uma assadeira rasa, asse o recheio em forno pré-aquecido a 325°F (163°C) por 40 minutos (para recheio úmido, leve ao forno coberto o tempo todo; para recheio menos úmido e com a parte superior levemente crocante, descubra-o após 10 minutos).
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
