🧁 Ingredientes
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🍯 1 quilo de cogumelos shiitake frescos, caules aparados, tampas em fatias finas
- 🧂 sal kosher grosso
- 🧂 3/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal ou caldo de vegetais, dividido
- 🍯 1 cacho de acelga vermelha, enxaguado, caules cortados do centro das folhas, folhas cortadas em tiras de 1 polegada (2.5 cm) de largura
- 🍲 1 cacho verde acelga, enxaguada, caules cortados do centro das folhas, folhas cortadas em tiras de 1 polegada (2.5 cm) de largura
- 🥘 1 cabeça de escarola, enxaguada, folhas cortadas em fitas de 1 polegada (2.5 cm) de largura
- 🧅 2 xícaras de cebola picada
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira extragrande em fogo alto.
🔸 adicione cogumelos; polvilhe com sal grosso e pimenta.
🔸 refogue até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 despeje 1/4 xícara de caldo na mesma frigideira.
🔸 adicione 1/3 de verduras.
🔸 polvilhe com sal grosso e pimenta.
🔸 misture até murchar, mas ainda verde brilhante, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma peneira grande colocada sobre a tigela.
🔸 repita mais 2 vezes com o restante do caldo e das verduras.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe os cogumelos e as verduras repousarem à temperatura ambiente.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas.
🔸 refogue até começar a colorir, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e a pimenta vermelha esmagada; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione verduras e cogumelos.
🔸 misture para aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 adicione cogumelos; polvilhe com sal grosso e pimenta.
🔸 refogue até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 despeje 1/4 xícara de caldo na mesma frigideira.
🔸 adicione 1/3 de verduras.
🔸 polvilhe com sal grosso e pimenta.
🔸 misture até murchar, mas ainda verde brilhante, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma peneira grande colocada sobre a tigela.
🔸 repita mais 2 vezes com o restante do caldo e das verduras.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe os cogumelos e as verduras repousarem à temperatura ambiente.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas.
🔸 refogue até começar a colorir, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e a pimenta vermelha esmagada; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione verduras e cogumelos.
🔸 misture para aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
