🧁 Ingredientes
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥄 1/3 xícara de vinagre de xerez
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥧 4 laranjas pequenas (como sangue ou cara cara) ou tangelos
- 🥗 1/2 xícara de sementes de romã
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o açúcar sem mexer em uma panela média seca em fogo médio-alto até que um anel nas bordas derreta, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma espátula resistente ao calor, puxe o açúcar derretido em direção ao centro da panela.
🔸 continue a cozinhar, puxando o açúcar derretido para o centro e reduzindo o fogo se o açúcar começar a soltar fumaça, até que todo o açúcar derreta e fique com uma cor caramelo profunda, 6–8 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione cuidadosamente o vinagre (vai respingar e o caramelo gruda).
🔸 cozinhe o molho em fogo médio, mexendo até que o caramelo se dissolva; tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 se o molho estiver muito ácido, adicione mais sal, uma pitada de cada vez, para equilibrar.
🔸 deixe esfriar.
🔸 corte as pontas das laranjas; coloque nas pontas e remova a casca e a medula branca.
🔸 corte as laranjas transversalmente em rodelas de 1/4' de espessura.
🔸 coloque em uma tigela grande; adicione sementes de romã e molho e misture bem.
🔸 o condimento pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 2 horas antes de servir.
🔸 usando uma espátula resistente ao calor, puxe o açúcar derretido em direção ao centro da panela.
🔸 continue a cozinhar, puxando o açúcar derretido para o centro e reduzindo o fogo se o açúcar começar a soltar fumaça, até que todo o açúcar derreta e fique com uma cor caramelo profunda, 6–8 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione cuidadosamente o vinagre (vai respingar e o caramelo gruda).
🔸 cozinhe o molho em fogo médio, mexendo até que o caramelo se dissolva; tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 se o molho estiver muito ácido, adicione mais sal, uma pitada de cada vez, para equilibrar.
🔸 deixe esfriar.
🔸 corte as pontas das laranjas; coloque nas pontas e remova a casca e a medula branca.
🔸 corte as laranjas transversalmente em rodelas de 1/4' de espessura.
🔸 coloque em uma tigela grande; adicione sementes de romã e molho e misture bem.
🔸 o condimento pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 2 horas antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
