🧁 Ingredientes
- 🧄 1 dente de alho amassado
- 🧀 4 onças (113 g). queijo de cabra fresco
- 🥛 1 1/2 xícara de iogurte grego de leite integral simples
- 🍲 2 xícaras de folhas de hortelã divididas
- 🧂 2 xícaras de folhas de salsa com caules macios divididas
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem e mais para regar
- 🍋 2 colheres de sopa. suco de limão fresco, dividido
- 🧂 sal kosher
- 🥧 1 cabeça média de repolho roxo (cerca de 2 1/2 LB (1.13 kg).)
- 🍲 3 pepinos persas, em fatias finas
- 🌰 1/2 xícara de nozes de milho esmagadas
- 🌶️ pimenta estilo aleppo (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
alho picado, queijo de cabra, iogurte, 1 xícara de hortelã, 1 xícara de salsa, 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e 1 colher de sopa.
🔸 suco de limão em um processador de alimentos até ficar homogêneo e verde claro.
🔸 transfira a raita para uma tigela média; tempere com sal.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio.
🔸 corte o repolho ao meio até o caroço.
🔸 corte cada metade em 3 fatias, mantendo o miolo intacto.
🔸 regue as fatias com azeite para cobrir e tempere com sal.
🔸 grelhe até ficar profundamente carbonizado por todos os lados (bastante enegrecido) e uma faca deslize facilmente pelo centro, 8–10 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar por 5 minutos (isso também permite que o repolho cozinhe no vapor e fique macio por dentro).
🔸 corte cada fatia ao meio transversalmente.
🔸 misture os pepinos, restando 1 xícara de hortelã, 1 xícara de salsa restante e 1 colher de sopa restante.
🔸 suco de limão em uma tigela média.
🔸 tempere a salada com uma pitada grande de sal e misture novamente.
🔸 espalhe a raita sobre os pratos; coloque alguns pedaços de repolho em cada um.
🔸 cubra com salada e nozes de milho.
🔸 polvilhe com pimenta tipo aleppo; regue com mais azeite.
🔸 raita pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 óleo e 1 colher de sopa.
🔸 suco de limão em um processador de alimentos até ficar homogêneo e verde claro.
🔸 transfira a raita para uma tigela média; tempere com sal.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio.
🔸 corte o repolho ao meio até o caroço.
🔸 corte cada metade em 3 fatias, mantendo o miolo intacto.
🔸 regue as fatias com azeite para cobrir e tempere com sal.
🔸 grelhe até ficar profundamente carbonizado por todos os lados (bastante enegrecido) e uma faca deslize facilmente pelo centro, 8–10 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar por 5 minutos (isso também permite que o repolho cozinhe no vapor e fique macio por dentro).
🔸 corte cada fatia ao meio transversalmente.
🔸 misture os pepinos, restando 1 xícara de hortelã, 1 xícara de salsa restante e 1 colher de sopa restante.
🔸 suco de limão em uma tigela média.
🔸 tempere a salada com uma pitada grande de sal e misture novamente.
🔸 espalhe a raita sobre os pratos; coloque alguns pedaços de repolho em cada um.
🔸 cubra com salada e nozes de milho.
🔸 polvilhe com pimenta tipo aleppo; regue com mais azeite.
🔸 raita pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
