🧁 Ingredientes
- 🍬 1/4 xícara de coco ralado sem açúcar (fresco, congelado ou seco)
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de sabor suave, como canola
- 🥄 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela ou preta
- 🍲 2 colheres de chá de chana dal (o grão dividido de uma variedade de grão de bico) e/ou urad dal (feijão preto), ou 2 colheres de chá de amarelo levemente esmagado ervilhas partidas
- 🍯 1-2 pimentas vermelhas secas, quebradas ao meio
- 🥘 1 cabeça pequena de repolho (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)), aparada, sem caroço, picada finamente (cerca de 8 xícaras)
- 🧂 3/4 colher de chá (ou mais) de sal kosher
- 🥄 1/4 colher de chá de açafrão moído
- 🥗 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
- 🍋 1 colher de sopa (ou mais) de limão fresco suco
👨🍳 Modo de Preparo
descongele o coco congelado ou mergulhe o coco seco em um pouco de água quente para engordar.
🔸 aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio até brilhar.
🔸 adicione 1 semente de mostarda.
🔸 quando as sementes chiarem e estourarem, adicione as sementes de mostarda restantes, tampe e cozinhe até que as sementes comecem a estourar, cerca de 10 segundos.
🔸 quando o estalo começar a diminuir, adicione imediatamente chana dal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que os dals fiquem marrom-dourados avermelhados e cheirem a nozes, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as pimentas e misture bem.
🔸 adicione o repolho, o sal e a cúrcuma e cozinhe, mexendo, até o repolho murchar, mas ainda ficar um pouco crocante, 3–5 minutos.
🔸 adicione o coco e cozinhe até aquecer, cerca de mais 1 minuto.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o coentro e o suco de limão.
🔸 prove e adicione mais suco de limão e sal, se necessário.
🔸 aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio até brilhar.
🔸 adicione 1 semente de mostarda.
🔸 quando as sementes chiarem e estourarem, adicione as sementes de mostarda restantes, tampe e cozinhe até que as sementes comecem a estourar, cerca de 10 segundos.
🔸 quando o estalo começar a diminuir, adicione imediatamente chana dal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que os dals fiquem marrom-dourados avermelhados e cheirem a nozes, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as pimentas e misture bem.
🔸 adicione o repolho, o sal e a cúrcuma e cozinhe, mexendo, até o repolho murchar, mas ainda ficar um pouco crocante, 3–5 minutos.
🔸 adicione o coco e cozinhe até aquecer, cerca de mais 1 minuto.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o coentro e o suco de limão.
🔸 prove e adicione mais suco de limão e sal, se necessário.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
