🧁 Ingredientes
- 🥄 1 cabeça média de repolho savoy (cerca de 3½ lb. no total), cortada no núcleo em 8 fatias
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🧂 1½ colher de chá. sal kosher e mais
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora e mais
- 🍰 2 chalotas médias, cortadas em quartos até a raiz
- 🧄 4 dentes de alho
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
- 🍲 1 colher de sopa. folhas de tomilho e mais para servir
- 🧈 1 colher de sopa. manteiga sem sal
- 🥄 3 onças (85 g). gruyère ralado (cerca de 1½ xícara)
- 🍰 ½ onça. parmesão ralado finamente (cerca de ½ xícara)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as grades do forno no terço superior e no meio do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 coloque o repolho em uma assadeira com borda e regue com azeite; tempere levemente com sal e pimenta.
🔸 asse até ficar macio e as bordas douradas, 40–45 minutos.
🔸 enquanto isso, traga cebolinha, alho, creme de leite e 1 colher de sopa.
🔸 tomilho, 1½ colher de chá.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 pimenta para ferver em uma panela pequena em fogo baixo.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebolinha e o alho estejam bem macios, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira para um liquidificador; misture até ficar homogêneo.
🔸 esfregue o interior de um 3 qt.
🔸 assadeira rasa com manteiga.
🔸 disponha o repolho no prato de forma que as fatias fiquem do lado cortado; despeje a mistura de creme.
🔸 asse na grelha do meio, descoberto, até o creme engrossar, 30–40 minutos.
🔸 deixe esfriar por 30 minutos.
🔸 aqueça o frango.
🔸 polvilhe gruyère e parmesão uniformemente sobre o repolho.
🔸 grelhe até o queijo borbulhar e o gratinado dourar profundamente, cerca de 4 minutos.
🔸 cubra com mais tomilho.
🔸 avance: gratinado (sem queijo) pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de polvilhar com queijo e grelhar.
🔸 coloque o repolho em uma assadeira com borda e regue com azeite; tempere levemente com sal e pimenta.
🔸 asse até ficar macio e as bordas douradas, 40–45 minutos.
🔸 enquanto isso, traga cebolinha, alho, creme de leite e 1 colher de sopa.
🔸 tomilho, 1½ colher de chá.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 pimenta para ferver em uma panela pequena em fogo baixo.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebolinha e o alho estejam bem macios, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira para um liquidificador; misture até ficar homogêneo.
🔸 esfregue o interior de um 3 qt.
🔸 assadeira rasa com manteiga.
🔸 disponha o repolho no prato de forma que as fatias fiquem do lado cortado; despeje a mistura de creme.
🔸 asse na grelha do meio, descoberto, até o creme engrossar, 30–40 minutos.
🔸 deixe esfriar por 30 minutos.
🔸 aqueça o frango.
🔸 polvilhe gruyère e parmesão uniformemente sobre o repolho.
🔸 grelhe até o queijo borbulhar e o gratinado dourar profundamente, cerca de 4 minutos.
🔸 cubra com mais tomilho.
🔸 avance: gratinado (sem queijo) pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de polvilhar com queijo e grelhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
