🧁 Ingredientes
- 🥄 1 quilo de feijão canelini seco
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola doce grande, cortada em cubos pequenos
- 🧂 sal kosher
- 🍲 2 cenouras grandes, cortadas em cubos pequenos
- 🍰 3 talos de aipo, em cubos pequenos
- 🍰 1/2 abóbora grande, descascada e cortada em cubos pequenos (2 xícaras)
- 🧄 1 cabeça de alho, dentes separados, descascados e finos fatiado
- 🍅 1 lata (28 onças (794 g)) de tomate san marzano, escorrido
- 🧂 bouquet garni: 2 folhas de louro mais alguns raminhos de sálvia fresca, orégano, salsa de folhas planas e tomilho, amarrados com barbante
- 🍯 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha esmagada
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de cavolo nero (também conhecido como couve de dinossauro ou couve toscana), folhas rasgadas em pedaços pequenos, caules finamente picados
- 🍰 3 xícaras de pão rústico rasgado, torrado
- 🧀 1 1/2 xícaras de queijo parmigiano-reggiano ralado finamente
- 🥧 fogão lento de 6 litros (ou maior)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o feijão em uma tigela grande e adicione água fria até cobrir 7 centímetros.
🔸 cubra a tigela e deixe o feijão de molho na geladeira durante a noite.
🔸 no dia seguinte, coloque o feijão e o líquido de molho em uma panela elétrica.
🔸 adicione água doce suficiente para cobrir o feijão em 5 centímetros, cubra com a tampa e cozinhe em fogo alto por 4 horas.
🔸 coloque uma frigideira bem grande em fogo médio.
🔸 adicione o azeite e, quando o azeite brilhar, acrescente a cebola.
🔸 tempere com sal e cozinhe por 5 minutos, mexendo a cada minuto, até ficar macio.
🔸 adicione a cenoura, o aipo, a abóbora e o alho e cozinhe por mais 5 minutos, até começar a amolecer.
🔸 transfira os legumes para a panela elétrica.
🔸 adicione os tomates, esmagando cada um na mão ao adicioná-los.
🔸 adicione o bouquet garni, 1 colher de sopa de sal e 1/2 colher de sopa de pimenta vermelha em flocos.
🔸 cozinhe em fogo baixo por 3 horas.
🔸 descubra a panela elétrica, retire o bouquet garni e adicione a couve, o pão, 1 xícara de parmigiano-reggiano e a 1/2 colher de sopa restante de pimenta vermelha em flocos.
🔸 mexa bem a sopa, tempere com mais sal a gosto e sirva com o restante parmigiano-reggiano polvilhado por cima.
🔸 cubra a tigela e deixe o feijão de molho na geladeira durante a noite.
🔸 no dia seguinte, coloque o feijão e o líquido de molho em uma panela elétrica.
🔸 adicione água doce suficiente para cobrir o feijão em 5 centímetros, cubra com a tampa e cozinhe em fogo alto por 4 horas.
🔸 coloque uma frigideira bem grande em fogo médio.
🔸 adicione o azeite e, quando o azeite brilhar, acrescente a cebola.
🔸 tempere com sal e cozinhe por 5 minutos, mexendo a cada minuto, até ficar macio.
🔸 adicione a cenoura, o aipo, a abóbora e o alho e cozinhe por mais 5 minutos, até começar a amolecer.
🔸 transfira os legumes para a panela elétrica.
🔸 adicione os tomates, esmagando cada um na mão ao adicioná-los.
🔸 adicione o bouquet garni, 1 colher de sopa de sal e 1/2 colher de sopa de pimenta vermelha em flocos.
🔸 cozinhe em fogo baixo por 3 horas.
🔸 descubra a panela elétrica, retire o bouquet garni e adicione a couve, o pão, 1 xícara de parmigiano-reggiano e a 1/2 colher de sopa restante de pimenta vermelha em flocos.
🔸 mexa bem a sopa, tempere com mais sal a gosto e sirva com o restante parmigiano-reggiano polvilhado por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
