🧁 Ingredientes
- 🍯 4 onças (113 g) de cogumelos porcini secos
- 🥧 4 xícaras de água quente
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite
- 🧅 4 cebolas grandes, finamente picadas
- 🧂 5 LIBRAS (2.27 kg) de salsichas italianas quentes, tripas removidas
- 🍯 4 LIBRAS (1.81 kg) de cogumelos botão, fatiados
- 🥣 4 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 🥘 2 xícaras de vinho branco seco
- 🥧 4 folhas de louro
- 🥩 2 latas de carne de 14 onças (397 g) caldo
- 🍽️ 4 xícaras meio a meio
- 🥘 4 LIBRAS (1.81 kg) de rigatoni
- 🧀 6 xícaras de queijo parmesão ralado na hora
- 🧀 queijo parmesão ralado adicional
- 🥄 ramos de alecrim fresco (para enfeitar)
👨🍳 Modo de Preparo
lave os cogumelos porcini.
🔸 coloque em uma tigela média.
🔸 adicione 4 xícaras de água quente, tampe e deixe descansar até ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 escorra, reservando o líquido de imersão.
🔸 pique o porcini.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em cada uma das 2 panelas grandes e pesadas em fogo médio.
🔸 divida as cebolas entre os potes; refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 divida a salsicha entre os potes.
🔸 aumente o fogo e cozinhe até não ficar mais rosado, quebrando em pedaços pequenos com as costas do garfo, cerca de 12 minutos.
🔸 divida os cogumelos e o alecrim picado entre as panelas e mexa até que os cogumelos comecem a amolecer, cerca de 8 minutos.
🔸 divida o porcini, o vinho e as folhas de louro entre as panelas e ferva até que quase todo o líquido evapore, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos.
🔸 divida o líquido de imersão do porcini entre os potes, deixando sedimentos para trás.
🔸 divida o caldo de carne entre as panelas.
🔸 ferva até o molho ficar xaroposo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 divida meio a meio entre potes; ferva até engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos.
🔸 (o molho pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de continuar.) pincele quatro assadeiras de vidro ou porcelana de 3 1/2 litros com óleo.
🔸 cozinhe o macarrão em 2 panelas grandes com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 ralo.
🔸 divida o macarrão entre o molho em panelas; mexa para revestir.
🔸 misture 3 xícaras de queijo em cada panela.
🔸 tempere o macarrão com sal e pimenta.
🔸 divida entre as formas preparadas.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de continuar.) pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 cubra os pratos com papel alumínio.
🔸 asse o macarrão até ficar bem quente, mas sem borbulhar, cerca de 25 minutos.
🔸 polvilhe com queijo adicional.
🔸 decore com raminhos de alecrim e sirva com mais queijo.
🔸 coloque em uma tigela média.
🔸 adicione 4 xícaras de água quente, tampe e deixe descansar até ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 escorra, reservando o líquido de imersão.
🔸 pique o porcini.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em cada uma das 2 panelas grandes e pesadas em fogo médio.
🔸 divida as cebolas entre os potes; refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 divida a salsicha entre os potes.
🔸 aumente o fogo e cozinhe até não ficar mais rosado, quebrando em pedaços pequenos com as costas do garfo, cerca de 12 minutos.
🔸 divida os cogumelos e o alecrim picado entre as panelas e mexa até que os cogumelos comecem a amolecer, cerca de 8 minutos.
🔸 divida o porcini, o vinho e as folhas de louro entre as panelas e ferva até que quase todo o líquido evapore, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos.
🔸 divida o líquido de imersão do porcini entre os potes, deixando sedimentos para trás.
🔸 divida o caldo de carne entre as panelas.
🔸 ferva até o molho ficar xaroposo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 divida meio a meio entre potes; ferva até engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos.
🔸 (o molho pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de continuar.) pincele quatro assadeiras de vidro ou porcelana de 3 1/2 litros com óleo.
🔸 cozinhe o macarrão em 2 panelas grandes com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 ralo.
🔸 divida o macarrão entre o molho em panelas; mexa para revestir.
🔸 misture 3 xícaras de queijo em cada panela.
🔸 tempere o macarrão com sal e pimenta.
🔸 divida entre as formas preparadas.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de continuar.) pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 cubra os pratos com papel alumínio.
🔸 asse o macarrão até ficar bem quente, mas sem borbulhar, cerca de 25 minutos.
🔸 polvilhe com queijo adicional.
🔸 decore com raminhos de alecrim e sirva com mais queijo.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
