🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧅 1 cebola pequena, picadinha
- 🧄 3 dentes de alho fatiados
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🍅 1 (28 onças (794 g)) lata de tomate pelado inteiro, esmagado, suco reservado
- 🥩 4 pernas de pato reservadas de pernas de pato esfregadas com especiarias refogadas com verde azeitonas e cenouras, pele descascada e cortada em quadrados de 1/2 polegadas (5.1 cm), carne desfiada
- 🍰 1 1/2 xícara de legumes reservados de pernas de pato esfregadas com especiarias refogadas com azeitonas verdes e cenouras, azeitonas sem caroço, legumes picados
- 🥣 1/2 xícara de molho reservado de pernas de pato esfregadas com especiarias refogadas com azeitonas verdes e cenouras
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de rigatoni ou macarrão ziti
- 🧀 ralado queijo parmesão
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda em fogo médio.
🔸 adicione os próximos 4 ingredientes.
🔸 refogue até a cebola ficar macia, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione os tomates com suco.
🔸 cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione o pato desfiado, os legumes reservados e o molho reservado à frigideira.
🔸 aqueça por cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cubra e resfrie o ragù e a pele de pato separadamente.
🔸 reaqueça o ragù em fogo médio antes de continuar.
🔸 aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione pele de pato; frite até ficar crocante e com a maior parte da gordura, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas firme para morder.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido do cozimento.
🔸 misture o macarrão à mistura de pato, adicionando 1/4 xícara de água do cozimento do macarrão, se estiver seco.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 polvilhe os torresmos e sirva, passando o queijo ao lado.
🔸 adicione os próximos 4 ingredientes.
🔸 refogue até a cebola ficar macia, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione os tomates com suco.
🔸 cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione o pato desfiado, os legumes reservados e o molho reservado à frigideira.
🔸 aqueça por cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cubra e resfrie o ragù e a pele de pato separadamente.
🔸 reaqueça o ragù em fogo médio antes de continuar.
🔸 aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione pele de pato; frite até ficar crocante e com a maior parte da gordura, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas firme para morder.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido do cozimento.
🔸 misture o macarrão à mistura de pato, adicionando 1/4 xícara de água do cozimento do macarrão, se estiver seco.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 polvilhe os torresmos e sirva, passando o queijo ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
