🧁 Ingredientes
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem dividido
- 🥄 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado mais 4 raminhos grandes de tomilho
- 🥄 4 folhas de louro (de preferência frescas); 2 finamente picados, 2 inteiros
- 🍗 1 frango inteiro de 5 LIBRAS (2.27 kg) (de preferência orgânico), enxaguado e seco
- 🥣 1 xícara de cenoura picada
- 🥣 1 xícara de aipo picado
- 🧅 1 xícara de cebola picada
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🧂 6 xícaras (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga, dividida
- 🥗 1 1/2 xícaras de chalotas picadas (7 a 8 onças (227 g))
- 🍲 3 colheres de sopa de estragão fresco picado
- 🍽️ 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 🍗 frango refogado desfiado (da receita acima)
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 🍲 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 🥧 fatias de pão crocante ou fatias de baguete
- 🍲 piles comprados
👨🍳 Modo de Preparo
combine 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de tomilho picado e 2 folhas de louro picadas em uma tigela pequena.
🔸 esfregue a mistura de ervas em todo o frango; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma panela refratária grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o frango à panela e cozinhe até dourar por todos os lados, virando ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a cenoura, o aipo, a cebola e o alho; refogue até dourar, cerca de 7 minutos.
🔸 junte 4 raminhos de tomilho e 2 folhas de louro inteiras.
🔸 adicione o vinho e ferva até quase evaporar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione caldo suficiente para subir até a metade dos lados do frango; deixe ferver.
🔸 cubra o pote; leve ao forno e refogue até o frango ficar macio, virando o frango uma vez, cerca de 1 hora.
🔸 retire a panela do forno; transfira o frango para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
🔸 coe o líquido para refogar em uma panela grande.
🔸 ferva até que o líquido seja reduzido para 2 1/2 xícaras, cerca de 20 minutos.
🔸 retire a pele e os ossos do frango; desfie a carne de frango em pedaços pequenos e reserve para os rillettes de frango.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira o frango e o líquido para refogar separadamente.
🔸 derreta 1/4 xícara de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas e refogue até ficarem macias, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione 3/4 xícara de manteiga restante à frigideira e deixe derreter.
🔸 junte o estragão e o tomilho, depois o frango desfiado e reserve 2 1/2 xícaras de líquido para refogar.
🔸 cozinhe até que o frango esteja bem úmido e macio e o líquido esteja ligeiramente reduzido, mas ainda reste algum líquido, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere a mistura a gosto com sal e pimenta.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 misture a salsa e a cebolinha.
🔸 embale os rillettes de frango em potes de vidro grandes ou divida-os em potes menores.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, feche o frasco e mantenha refrigerado.
🔸 faça antes: pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 sirva os rillettes com pão crocante e picles.
🔸 esfregue a mistura de ervas em todo o frango; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma panela refratária grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o frango à panela e cozinhe até dourar por todos os lados, virando ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a cenoura, o aipo, a cebola e o alho; refogue até dourar, cerca de 7 minutos.
🔸 junte 4 raminhos de tomilho e 2 folhas de louro inteiras.
🔸 adicione o vinho e ferva até quase evaporar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione caldo suficiente para subir até a metade dos lados do frango; deixe ferver.
🔸 cubra o pote; leve ao forno e refogue até o frango ficar macio, virando o frango uma vez, cerca de 1 hora.
🔸 retire a panela do forno; transfira o frango para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
🔸 coe o líquido para refogar em uma panela grande.
🔸 ferva até que o líquido seja reduzido para 2 1/2 xícaras, cerca de 20 minutos.
🔸 retire a pele e os ossos do frango; desfie a carne de frango em pedaços pequenos e reserve para os rillettes de frango.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira o frango e o líquido para refogar separadamente.
🔸 derreta 1/4 xícara de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas e refogue até ficarem macias, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione 3/4 xícara de manteiga restante à frigideira e deixe derreter.
🔸 junte o estragão e o tomilho, depois o frango desfiado e reserve 2 1/2 xícaras de líquido para refogar.
🔸 cozinhe até que o frango esteja bem úmido e macio e o líquido esteja ligeiramente reduzido, mas ainda reste algum líquido, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere a mistura a gosto com sal e pimenta.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 misture a salsa e a cebolinha.
🔸 embale os rillettes de frango em potes de vidro grandes ou divida-os em potes menores.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, feche o frasco e mantenha refrigerado.
🔸 faça antes: pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 sirva os rillettes com pão crocante e picles.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
