🧁 Ingredientes
- 🥗 legumes de inverno assados
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 1/2 cebola picada
- 🍚 3/4 xícara / 150 g de arroz arbório
- 🥧 1/4 xícara / 60 ml de vinho branco seco
- 🥄 2 a 2 1/4 xícaras / 480 a 540 ml de água quente, caldo de galinha orgânico caseiro ou embalado, ou uma mistura
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ uma pitada de pimenta preta moída na hora
- 🧈 1 a 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧀 1/4 xícara/30 g de queijo parmigiano-reggiano ralado na hora e mais para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C)/200°c/gás 6.
🔸 asse os legumes em uma única assadeira/bandeja na grelha superior do forno {o risoto vai assar na grelha inferior}.
🔸 enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela refratária ou forno holandês em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macia e translúcida, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o arroz e mexa para cobrir com o azeite.
🔸 junte o vinho e cozinhe até que o vinho evapore, mais 1 minuto.
🔸 junte 2 xícaras/480 ml de água quente, sal e pimenta e deixe ferver.
🔸 cubra e transfira para o forno.
🔸 asse na grelha inferior durante os últimos 25 minutos de cozimento dos vegetais.
🔸 após 25 minutos, verifique o risoto.
🔸 a maior parte do líquido deve ser absorvida e o arroz apenas cozido.
🔸 retire o risoto do forno e acrescente mais 1/2 xícara/120 ml de xícara quente de água, a manteiga e o queijo.
🔸 sirva coberto com legumes assados com lascas finas de parmigiano-reggiano.
🔸 asse os legumes em uma única assadeira/bandeja na grelha superior do forno {o risoto vai assar na grelha inferior}.
🔸 enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela refratária ou forno holandês em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macia e translúcida, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o arroz e mexa para cobrir com o azeite.
🔸 junte o vinho e cozinhe até que o vinho evapore, mais 1 minuto.
🔸 junte 2 xícaras/480 ml de água quente, sal e pimenta e deixe ferver.
🔸 cubra e transfira para o forno.
🔸 asse na grelha inferior durante os últimos 25 minutos de cozimento dos vegetais.
🔸 após 25 minutos, verifique o risoto.
🔸 a maior parte do líquido deve ser absorvida e o arroz apenas cozido.
🔸 retire o risoto do forno e acrescente mais 1/2 xícara/120 ml de xícara quente de água, a manteiga e o queijo.
🔸 sirva coberto com legumes assados com lascas finas de parmigiano-reggiano.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
