🧁 Ingredientes
- 🍗 6 xícaras de caldo de galinha, como sobras de caldo de frango assado
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🥄 1 cebolinha em fatias finas
- 🧄 2 alhos-porós médios (apenas partes brancas e verdes claras), fatiadas finas e lavadas
- 🍚 1 1/4 xícara de arroz arborio
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🍰 1/2 xícara congelada ervilhas
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥣 1/3 xícara de parmigiano-reggiano ralado
- 🍽️ 1 quilo de lula pequena limpa e seca
- 🥣 equipamento: uma assadeira grande (2 queimadores)
👨🍳 Modo de Preparo
leve o caldo para ferver em uma panela média e depois deixe ferver.
🔸 misture 2 colheres de sopa de óleo, suco de limão, cebolinha, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta em uma tigela média para fazer o vinagrete.
🔸 cozinhe o alho-poró em 2 colheres de sopa de óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas não dourado, 7 a 8 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 adicione a colher de sopa restante de óleo e arroz à panela e cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja uniformemente revestido, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e cozinhe rapidamente, mexendo, até que a maior parte tenha sido absorvida, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 1 xícara de caldo quente e cozinhe rapidamente, mexendo sempre, até que o caldo seja absorvido.
🔸 continue fervendo e adicionando o caldo quente, 1 xícara de cada vez, mexendo sempre e permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima, até que reste 1 xícara de caldo, 15 a 18 minutos.
🔸 adicione as ervilhas, o alho-poró e o caldo restante e cozinhe, mexendo, até que o arroz esteja macio, 3 a 5 minutos.
🔸 junte a manteiga e o queijo e retire do fogo.
🔸 quando a última xícara de caldo for adicionada ao risoto, aqueça a grelha em fogo alto até ficar bem quente.
🔸 3quando o risoto estiver pronto, tempere as lulas com 1/8 colher de chá de sal e óleo na grelha.
🔸 grelhe as lulas, pressionando com uma espátula e virando na metade, até ficarem opacas e apenas cozidas, cerca de 1 minuto no total.
🔸 misture com vinagrete de limão suficiente para cobrir.
🔸 sirva o risoto coberto com lula e regado com o vinagrete de limão restante.
🔸 misture 2 colheres de sopa de óleo, suco de limão, cebolinha, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta em uma tigela média para fazer o vinagrete.
🔸 cozinhe o alho-poró em 2 colheres de sopa de óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas não dourado, 7 a 8 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 adicione a colher de sopa restante de óleo e arroz à panela e cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja uniformemente revestido, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e cozinhe rapidamente, mexendo, até que a maior parte tenha sido absorvida, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 1 xícara de caldo quente e cozinhe rapidamente, mexendo sempre, até que o caldo seja absorvido.
🔸 continue fervendo e adicionando o caldo quente, 1 xícara de cada vez, mexendo sempre e permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima, até que reste 1 xícara de caldo, 15 a 18 minutos.
🔸 adicione as ervilhas, o alho-poró e o caldo restante e cozinhe, mexendo, até que o arroz esteja macio, 3 a 5 minutos.
🔸 junte a manteiga e o queijo e retire do fogo.
🔸 quando a última xícara de caldo for adicionada ao risoto, aqueça a grelha em fogo alto até ficar bem quente.
🔸 3quando o risoto estiver pronto, tempere as lulas com 1/8 colher de chá de sal e óleo na grelha.
🔸 grelhe as lulas, pressionando com uma espátula e virando na metade, até ficarem opacas e apenas cozidas, cerca de 1 minuto no total.
🔸 misture com vinagrete de limão suficiente para cobrir.
🔸 sirva o risoto coberto com lula e regado com o vinagrete de limão restante.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
