🧁 Ingredientes
- 🍗 4 xícaras de caldo de frango ou vegetais com baixo teor de sódio
- 🍯 3 beterrabas vermelhas ou douradas médias (cerca de 1 quilo)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola média, finamente picada
- 🧂 3 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🍚 1 1/2 xícara de arborio ou arroz carnaroli
- 🥗 4 colheres de chá de vinho branco ou vinagre de champanhe, dividido, e mais
- 🥛 3 colheres de sopa de creme de leite
- 🧂 4 colheres de sopa de salsa picada grosseiramente, dividida
- 🧀 2 onças (57 g) de queijo de cabra fresco, esfarelado (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
leve o caldo e 5 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo alto.
🔸 reduza o fogo e cozinhe suavemente.
🔸 enquanto isso, descasque a beterraba e rale-a grosseiramente usando um processador de alimentos equipado com o triturador ou os orifícios grandes de um ralador.
🔸 aqueça uma panela grande ou frigideira em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe a manteiga e o óleo, mexendo ocasionalmente, até a manteiga derreter.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a beterraba, 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta e refogue até ficar macio, cerca de mais 10 minutos.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos, depois adicione 1 1/2 xícara de caldo, 3 colheres de chá.
🔸 vinagre e 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido evaporar.
🔸 continue adicionando o caldo, 3/4 de xícara de cada vez, enquanto o arroz absorve o líquido, mexendo sempre e fervendo até que o arroz esteja macio, 30–40 minutos; tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta na metade.
🔸 cerca de 2 minutos antes do arroz ficar al dente, adicione o creme de leite e 2 colheres de sopa.
🔸 salsa, restando 1 colher de chá.
🔸 vinagre, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 divida entre 4 pratos ou tigelas e cubra com queijo de cabra, se for usar, e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 salsinha.
🔸 reduza o fogo e cozinhe suavemente.
🔸 enquanto isso, descasque a beterraba e rale-a grosseiramente usando um processador de alimentos equipado com o triturador ou os orifícios grandes de um ralador.
🔸 aqueça uma panela grande ou frigideira em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe a manteiga e o óleo, mexendo ocasionalmente, até a manteiga derreter.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a beterraba, 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta e refogue até ficar macio, cerca de mais 10 minutos.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos, depois adicione 1 1/2 xícara de caldo, 3 colheres de chá.
🔸 vinagre e 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido evaporar.
🔸 continue adicionando o caldo, 3/4 de xícara de cada vez, enquanto o arroz absorve o líquido, mexendo sempre e fervendo até que o arroz esteja macio, 30–40 minutos; tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta na metade.
🔸 cerca de 2 minutos antes do arroz ficar al dente, adicione o creme de leite e 2 colheres de sopa.
🔸 salsa, restando 1 colher de chá.
🔸 vinagre, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 divida entre 4 pratos ou tigelas e cubra com queijo de cabra, se for usar, e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 salsinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
