🧁 Ingredientes
- 🥧 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo de vegetais com teor reduzido de sódio
- 🍽️ 2 1/2 xícaras de água
- 🥗 3 raminhos de tomilho, mais 1 colher de chá de folhas
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍲 1/2 cabeça de couve-flor, cortada em florzinhas de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 4 xícaras)
- 🍚 1 1/2 xícara de arroz arborio
- 🍽️ 1/3 xícara de vinho branco seco
- 🥣 5 onças (142 g) de brie, casca descartada, cortada em pedaços pequenos
- 🥧 1/3 xícara de amêndoas fatiadas, torradas
👨🍳 Modo de Preparo
leve o caldo, a água e os raminhos de tomilho para ferver em uma panela média.
🔸 enquanto isso, aqueça a manteiga e 1 colher de sopa de óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo médio-alto até que a espuma desapareça e, em seguida, refogue a couve-flor com 1/4 colher de chá de sal até ficar crocante, macia e dourada, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione as folhas de tomilho e refogue por 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 adicione a colher de sopa restante de óleo à panela, adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e cozinhe rapidamente, mexendo, até que o vinho seja absorvido, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 1/2 xícara de caldo quente e cozinhe rapidamente, mexendo, até que o caldo seja absorvido.
🔸 continue fervendo e adicionando o caldo quente, cerca de 1/2 xícara de cada vez, mexendo sempre e esperando até que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima, até que o arroz esteja macio e cremoso, 18 a 22 minutos.
🔸 (haverá sobras de caldo.) junte a couve-flor, o brie, o sal e a pimenta a gosto.
🔸 dilua com um pouco do caldo restante, se desejar.
🔸 sirva coberto com amêndoas.
🔸 enquanto isso, aqueça a manteiga e 1 colher de sopa de óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo médio-alto até que a espuma desapareça e, em seguida, refogue a couve-flor com 1/4 colher de chá de sal até ficar crocante, macia e dourada, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione as folhas de tomilho e refogue por 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 adicione a colher de sopa restante de óleo à panela, adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e cozinhe rapidamente, mexendo, até que o vinho seja absorvido, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 1/2 xícara de caldo quente e cozinhe rapidamente, mexendo, até que o caldo seja absorvido.
🔸 continue fervendo e adicionando o caldo quente, cerca de 1/2 xícara de cada vez, mexendo sempre e esperando até que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima, até que o arroz esteja macio e cremoso, 18 a 22 minutos.
🔸 (haverá sobras de caldo.) junte a couve-flor, o brie, o sal e a pimenta a gosto.
🔸 dilua com um pouco do caldo restante, se desejar.
🔸 sirva coberto com amêndoas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
