🧁 Ingredientes
- 🐟 2 1/2 xícaras de caldo de peixe ou vegetais
- 🫒 1/3 xícara de azeite
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧅 1 cebola pequena picada (cerca de 1/2 xícara)
- 🍚 1 1/3 xícara de arroz carnaroli ou vialone nano
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🍽️ 8 amêijoas pequenas, como manila
- 🥗 8 mexilhões, esfregados e sem barba
- 🍲 4 onças (113 g) de lula, limpas e cortadas em anéis finos
- 🥄 4 vieiras médias
- 🍅 1/2 xícara de tomate ameixa descascado, esmagado e sem sementes
- 🧂 1/2 xícara de salsinha fresca picada e picada
- 🧄 1/2 colher de chá de alho picado
- 🍰 1 colher de sopa de conhaque
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧄 1/2 xícara de alho ralado na hora parmigiano-reggiano, opcional
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
- 🌶️ n/a pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 em uma panela pequena, aqueça o caldo de peixe ou de legumes.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 2.
🔸 em uma panela grande em fogo moderadamente baixo, aqueça o azeite.
🔸 adicione 1 colher de sopa de manteiga e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar macio (não deve ter cor), cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o arroz e toste levemente por 1 minuto sem deixar o arroz ou a cebola adquirirem cor.
🔸 3.
🔸 adicione o vinho e cozinhe até absorver quase completamente.
🔸 adicione a maior parte do caldo (deve ficar cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) acima do arroz) e leve para ferver.
🔸 cozinhe o risoto, mexendo de vez em quando, até que o arroz absorva um pouco do líquido, cerca de 8 minutos.
🔸 4.
🔸 adicione as amêijoas, os mexilhões, as lulas, as vieiras e os tomates e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que os frutos do mar estejam cozidos e o arroz al dente, mais cerca de 6 minutos.
🔸 à medida que o arroz continua a absorver o líquido, adicione mais conforme necessário.
🔸 5.
🔸 retire o risoto do fogo e acrescente a salsa, o alho, o conhaque, o azeite, o parmigiano-reggiano, se for usar, e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga.
🔸 mexa bem para liberar os amidos e deixar o risoto cremoso.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta e sirva imediatamente.
🔸 em uma panela pequena, aqueça o caldo de peixe ou de legumes.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 2.
🔸 em uma panela grande em fogo moderadamente baixo, aqueça o azeite.
🔸 adicione 1 colher de sopa de manteiga e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar macio (não deve ter cor), cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o arroz e toste levemente por 1 minuto sem deixar o arroz ou a cebola adquirirem cor.
🔸 3.
🔸 adicione o vinho e cozinhe até absorver quase completamente.
🔸 adicione a maior parte do caldo (deve ficar cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) acima do arroz) e leve para ferver.
🔸 cozinhe o risoto, mexendo de vez em quando, até que o arroz absorva um pouco do líquido, cerca de 8 minutos.
🔸 4.
🔸 adicione as amêijoas, os mexilhões, as lulas, as vieiras e os tomates e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que os frutos do mar estejam cozidos e o arroz al dente, mais cerca de 6 minutos.
🔸 à medida que o arroz continua a absorver o líquido, adicione mais conforme necessário.
🔸 5.
🔸 retire o risoto do fogo e acrescente a salsa, o alho, o conhaque, o azeite, o parmigiano-reggiano, se for usar, e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga.
🔸 mexa bem para liberar os amidos e deixar o risoto cremoso.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
