🧁 Ingredientes
- 🥗 3 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🍲 2 xícaras de água
- 🍰 3/4 LIBRA (1.81 kg) de aspargos, aparados e cortados em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧅 1 cebola pequena, finamente picada
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🍚 1 1/4 xícara de arroz arborio
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🥘 3/4 LIBRA (1.81 kg) de camarão médio, descascado e limpo
- 🍋 1 colher de sopa raspas de limão raladas
- 🍰 1/4 xícara de parmesão ralado
- 🧂 2 colheres de sopa de salsinha picada
👨🍳 Modo de Preparo
leve o caldo e a água para ferver em uma panela média.
🔸 adicione os aspargos e cozinhe, descoberto, até ficarem macios, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira os aspargos com uma escumadeira para um banho de gelo para interromper o cozimento e escorra.
🔸 mantenha o caldo em fogo brando, coberto.
🔸 cozinhe a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga com 1/4 colher de chá de sal em uma panela pesada de 4 litros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até absorver.
🔸 junte 1/2 xícara da mistura de caldo e cozinhe rapidamente, mexendo sempre, até absorver.
🔸 continue adicionando o caldo, 1/2 xícara de cada vez, mexendo sempre e deixando cada adição ser absorvida antes de adicionar a próxima, até que o arroz esteja cremoso e macio, mas ainda al dente (deve ter a consistência de uma sopa grossa), cerca de 18 minutos.
🔸 (haverá sobras da mistura de caldo.) junte o camarão e cozinhe até ficar cozido, 2 a 3 minutos.
🔸 junte os aspargos, as raspas, as 2 colheres de sopa restantes de manteiga, o parmesão, a salsa e a pimenta a gosto.
🔸 (risoto fino com um pouco do caldo restante, se necessário.)
🔸 adicione os aspargos e cozinhe, descoberto, até ficarem macios, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira os aspargos com uma escumadeira para um banho de gelo para interromper o cozimento e escorra.
🔸 mantenha o caldo em fogo brando, coberto.
🔸 cozinhe a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga com 1/4 colher de chá de sal em uma panela pesada de 4 litros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até absorver.
🔸 junte 1/2 xícara da mistura de caldo e cozinhe rapidamente, mexendo sempre, até absorver.
🔸 continue adicionando o caldo, 1/2 xícara de cada vez, mexendo sempre e deixando cada adição ser absorvida antes de adicionar a próxima, até que o arroz esteja cremoso e macio, mas ainda al dente (deve ter a consistência de uma sopa grossa), cerca de 18 minutos.
🔸 (haverá sobras da mistura de caldo.) junte o camarão e cozinhe até ficar cozido, 2 a 3 minutos.
🔸 junte os aspargos, as raspas, as 2 colheres de sopa restantes de manteiga, o parmesão, a salsa e a pimenta a gosto.
🔸 (risoto fino com um pouco do caldo restante, se necessário.)
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
