🧁 Ingredientes
- 🥣 4 xícaras de sementes de girassol cruas
- 🥛 2/3 xícara de creme de leite
- 🥧 2/3 xícara de parmesão ralado na hora (cerca de 1 onça (28 g)), e mais para servir
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧅 1/2 cebola grande, finamente picada
- 🧄 4 dentes de alho, finamente picados, divididos
- 🍲 6 raminhos de tomilho, divididos, mais mais para servir
- 🍲 2 xícaras caldo de vegetais
- 🥣 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- 🍰 3 xícaras 1/2' de abóbora em cubos (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg) de abóbora)
- 🍯 3 1/2 onças (99 g) de cogumelos shiitake ou cremini, aparados, picados grosseiramente
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher, e mais
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, e mais
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as sementes de girassol em uma panela média, larga e pesada ou no forno holandês e cubra com água.
🔸 tampe a panela e deixe ferver, depois reduza para ferver e cozinhe até ficar al dente, 45–55 minutos.
🔸 passe as sementes por uma peneira de malha fina e coloque-as em uma tigela grande, reservando o líquido do cozimento.
🔸 transfira 1 xícara de líquido de cozimento e 1 xícara de sementes para um liquidificador; reserve as sementes restantes e descarte o líquido restante.
🔸 adicione o creme de leite e 2/3 xícara de parmesão e bata até ficar bem homogêneo.
🔸 limpe a panela.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na panela em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, metade do alho e 4 raminhos de tomilho.
🔸 cozinhe, mexendo, até que o alho fique perfumado e a cebola comece a ficar translúcida, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione as sementes de girassol reservadas e cozinhe até que as sementes estejam torradas, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e o vinho e cozinhe em fogo médio até que o líquido esteja quase totalmente reduzido e as sementes macias, 15-20 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione a abóbora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, 5–7 minutos.
🔸 adicione os cogumelos, 2 raminhos de tomilho e o alho restante e 1 colher de sopa.
🔸 óleo e continue cozinhando até que os cogumelos e a abóbora estejam macios, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e transfira para um prato.
🔸 quando o caldo estiver quase completamente evaporado, adicione a mistura de sementes e cozinhe até o molho engrossar, 5-8 minutos.
🔸 descarte os raminhos de tomilho e misture 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta; experimente e ajuste os temperos.
🔸 divida o 'risoto' entre tigelas e cubra com legumes salteados, parmesão, pimenta e raminhos de tomilho.
🔸 tampe a panela e deixe ferver, depois reduza para ferver e cozinhe até ficar al dente, 45–55 minutos.
🔸 passe as sementes por uma peneira de malha fina e coloque-as em uma tigela grande, reservando o líquido do cozimento.
🔸 transfira 1 xícara de líquido de cozimento e 1 xícara de sementes para um liquidificador; reserve as sementes restantes e descarte o líquido restante.
🔸 adicione o creme de leite e 2/3 xícara de parmesão e bata até ficar bem homogêneo.
🔸 limpe a panela.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na panela em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, metade do alho e 4 raminhos de tomilho.
🔸 cozinhe, mexendo, até que o alho fique perfumado e a cebola comece a ficar translúcida, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione as sementes de girassol reservadas e cozinhe até que as sementes estejam torradas, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e o vinho e cozinhe em fogo médio até que o líquido esteja quase totalmente reduzido e as sementes macias, 15-20 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione a abóbora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, 5–7 minutos.
🔸 adicione os cogumelos, 2 raminhos de tomilho e o alho restante e 1 colher de sopa.
🔸 óleo e continue cozinhando até que os cogumelos e a abóbora estejam macios, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e transfira para um prato.
🔸 quando o caldo estiver quase completamente evaporado, adicione a mistura de sementes e cozinhe até o molho engrossar, 5-8 minutos.
🔸 descarte os raminhos de tomilho e misture 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta; experimente e ajuste os temperos.
🔸 divida o 'risoto' entre tigelas e cubra com legumes salteados, parmesão, pimenta e raminhos de tomilho.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
