🧁 Ingredientes
- 🥩 1/2 LIBRA (0.91 kg) de carne moída
- 🥩 1/2 LIBRA (0.91 kg) de carne de porco moída
- 🧄 1/2 colher de chá. alho em pó
- 🥘 1/2 xícara de folhas de coentro picadas grosseiramente e caules macios, divididos
- 🧂 2 1/4 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🌶️ 3/4 colher de chá. pimenta em pó, de preferência chipotle, dividida
- 🫒 1 colher de sopa. óleo vegetal e mais para untar
- 🥘 2 espigas de milho
- 🍅 1 tomate grande picado em pedaços de 1/2
- 🧅 1/2 cebola roxa pequena, picada finamente
- 🥘 1 abacate cortado ao meio, cortado em pedaços de 1/2
- 🥗 1 pimentão serrano, sem sementes, picado finamente
- 🍋 3 colheres de sopa. suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
processe carne bovina, suína, alho em pó, 1/4 xícara de coentro, 1 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em pó em um processador de alimentos até distribuir uniformemente e combinar bem, cerca de 2 minutos.
🔸 enrole a mistura em 4 bolas.
🔸 esfregue um pedaço de pergaminho de 16 x 12 'com um pouco de óleo.
🔸 coloque 1 bola de carne em uma metade do papel untado com óleo e dobre a outra metade.
🔸 usando um rolo ou uma garrafa de vinho, enrole delicadamente a carne em um formato oval bem fino entre o pergaminho (deve ter cerca de 9x6 ').
🔸 transfira, com pergaminho, para uma assadeira com borda.
🔸 repita com mais 3 folhas de papel e o restante da carne.
🔸 refrigere até a hora de usar.
🔸 corte os grãos das espigas de milho e transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione o tomate, a cebola, o abacate, a pimenta malagueta, o suco de limão e o restante 1/4 xícara de coentro, 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em pó e misture bem.
🔸 deixe descansar enquanto você cozinha os hambúrgueres.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande e pesada (de preferência de ferro fundido) até soltar fumaça.
🔸 trabalhando um de cada vez, retire o hambúrguer do pergaminho untado e sele até dourar e ficar crocante no fundo, cerca de 2 minutos.
🔸 vire e cozinhe apenas até ficar cozido, cerca de mais 1 minuto.
🔸 transfira para um prato e repita com os hambúrgueres restantes.
🔸 cubra os hambúrgueres com molho de milho.
🔸 avance: os hambúrgueres podem ser formados com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar em pergaminho em uma assadeira coberta.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em pó em um processador de alimentos até distribuir uniformemente e combinar bem, cerca de 2 minutos.
🔸 enrole a mistura em 4 bolas.
🔸 esfregue um pedaço de pergaminho de 16 x 12 'com um pouco de óleo.
🔸 coloque 1 bola de carne em uma metade do papel untado com óleo e dobre a outra metade.
🔸 usando um rolo ou uma garrafa de vinho, enrole delicadamente a carne em um formato oval bem fino entre o pergaminho (deve ter cerca de 9x6 ').
🔸 transfira, com pergaminho, para uma assadeira com borda.
🔸 repita com mais 3 folhas de papel e o restante da carne.
🔸 refrigere até a hora de usar.
🔸 corte os grãos das espigas de milho e transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione o tomate, a cebola, o abacate, a pimenta malagueta, o suco de limão e o restante 1/4 xícara de coentro, 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em pó e misture bem.
🔸 deixe descansar enquanto você cozinha os hambúrgueres.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande e pesada (de preferência de ferro fundido) até soltar fumaça.
🔸 trabalhando um de cada vez, retire o hambúrguer do pergaminho untado e sele até dourar e ficar crocante no fundo, cerca de 2 minutos.
🔸 vire e cozinhe apenas até ficar cozido, cerca de mais 1 minuto.
🔸 transfira para um prato e repita com os hambúrgueres restantes.
🔸 cubra os hambúrgueres com molho de milho.
🔸 avance: os hambúrgueres podem ser formados com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar em pergaminho em uma assadeira coberta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
