🧁 Ingredientes
- 🍲 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de ombro de porco desossado (bunda de boston), cortado em cubos de 3/4 de polegada (cerca de 3 xícaras embaladas)
- 🥩 4 onças (113 g) de gordura de carne de porco tradicional, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 1/2 xícara embalada)
- 🥄 1/4 xícara de água gelada
- 🫒 3 colheres de sopa de tomates secos ao sol picados e escorridos embalados em óleo
- 🧄 2 dentes de alho grandes, picado
- 🥣 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 🍽️ 2 colheres de chá de pólen de erva-doce * ou sementes de erva-doce moídas na hora
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 1 colher de sopa (ou mais) de azeite
- 🧅 1/2 xícara de cebola picadinha
- 🥘 1/4 xícara cenoura picadinha
- 🧄 2 dentes de alho grandes picados
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🍅 3 xícaras de tomate em cubos em suco (de duas latas de 14,5 onças (142 g))
- 🍲 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado mais adicional para enfeitar
- 🍰 polenta cremosa
- 🧀 queijo parmesão ralado na hora
👨🍳 Modo de Preparo
coloque metade da carne de porco e metade da gordura no processador.
🔸 usando liga / desliga, misture até que a carne de porco fique com uma textura grossa (cerca de cubos de 1/4 de polegada).
🔸 raspe em uma tigela grande.
🔸 repita com o restante da carne de porco e da gordura.
🔸 adicione todos os ingredientes restantes da salsicha à tigela com a carne de porco e misture delicadamente com as mãos até misturar bem.
🔸 usando as mãos molhadas, molde a salsicha em 10 hambúrgueres ovais, cada um com cerca de 3/4 de polegada de espessura.
🔸 coloque em um prato forrado de plástico.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 1 dia.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os hambúrgueres de salsicha e refogue até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira os hambúrgueres para uma assadeira pequena.
🔸 despeje toda a gordura da frigideira, exceto 2 colheres de sopa de gordura (ou adicione azeite para fazer 2 adicione os tomates com suco e 2 colheres de sopa de manjericão.
🔸 cozinhe descoberto até o molho engrossar, esmagando os tomates com as costas do garfo, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione os hambúrgueres de salsicha e qualquer suco ao molho.
🔸 cubra; cozinhe em fogo médio até ficar cozido e macio, virando os hambúrgueres ocasionalmente, cerca de 15 minutos.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito 1 dia adiante.
🔸 legal; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça coberto em fogo baixo antes de continuar.
🔸 coloque a polenta em uma tigela grande e rasa.
🔸 cubra com salsichas e molho.
🔸 polvilhe com queijo e manjericão picado adicional.
🔸 sirva, passando mais queijo separadamente.
🔸 disponível em lojas de alimentos especializados e em zingermans.com.
🔸 usando liga / desliga, misture até que a carne de porco fique com uma textura grossa (cerca de cubos de 1/4 de polegada).
🔸 raspe em uma tigela grande.
🔸 repita com o restante da carne de porco e da gordura.
🔸 adicione todos os ingredientes restantes da salsicha à tigela com a carne de porco e misture delicadamente com as mãos até misturar bem.
🔸 usando as mãos molhadas, molde a salsicha em 10 hambúrgueres ovais, cada um com cerca de 3/4 de polegada de espessura.
🔸 coloque em um prato forrado de plástico.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 1 dia.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os hambúrgueres de salsicha e refogue até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira os hambúrgueres para uma assadeira pequena.
🔸 despeje toda a gordura da frigideira, exceto 2 colheres de sopa de gordura (ou adicione azeite para fazer 2 adicione os tomates com suco e 2 colheres de sopa de manjericão.
🔸 cozinhe descoberto até o molho engrossar, esmagando os tomates com as costas do garfo, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione os hambúrgueres de salsicha e qualquer suco ao molho.
🔸 cubra; cozinhe em fogo médio até ficar cozido e macio, virando os hambúrgueres ocasionalmente, cerca de 15 minutos.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito 1 dia adiante.
🔸 legal; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça coberto em fogo baixo antes de continuar.
🔸 coloque a polenta em uma tigela grande e rasa.
🔸 cubra com salsichas e molho.
🔸 polvilhe com queijo e manjericão picado adicional.
🔸 sirva, passando mais queijo separadamente.
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💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
