🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva e mais
- 🥗 3/4 colher de chá de fios de açafrão finamente moídos
- 🍽️ 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
- 🥗 1 chalota grande, bem picada
- 🧄 2 alhos verdes, apenas partes brancas e verdes claras, finamente picados, ou 3 dentes de alho, finamente ralados
- 🧂 1 1/2 xícara de salsinha picada
- 🥧 3/4 xícara finamente picada estragão
- 🍲 1/2 xícara de coentro picado
- 🥘 1/2 xícara de hortelã picada
- 🥘 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 🥣 2 pimentões serranos, ralados finamente
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍲 4 (1 1/2–2 LIBRAS (0.91 kg)) robalo inteiro ou branzino, limpo, borboleta, enxugada
- 🥧 4 limas, cortadas ao meio
- 🥘 um almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 forre 2 assadeiras de borda com papel manteiga e pincele levemente o pergaminho com óleo.
🔸 dissolva o açafrão na água de flor de laranjeira e 3 colheres de sopa.
🔸 água quente em uma tigela pequena.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho verde, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione salsa, estragão, coentro, hortelã e açafrão e cozinhe, mexendo sempre, até as ervas escurecerem ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e junte as pimentas e as raspas de limão; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o peixe entre as assadeiras preparadas.
🔸 abra e pincele metade da mistura de açafrão sobre a polpa; tempere com sal.
🔸 recheie com mistura de chalota; gravata fechada com barbante de cozinha, com espaçamento de 2 pés.
🔸 pincele a parte externa do peixe com o restante da mistura de açafrão; tempere com sal.
🔸 asse até que a polpa fique escamosa e opaca, 16–20 minutos.
🔸 mova com cuidado uma gradinha para o terço superior do forno; ligue o frango.
🔸 trabalhando em 2 porções, grelhe o peixe até a pele ficar crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco; esprema o limão.
🔸 o peixe pode ser temperado e recheado com 2 horas de antecedência.
🔸 forre 2 assadeiras de borda com papel manteiga e pincele levemente o pergaminho com óleo.
🔸 dissolva o açafrão na água de flor de laranjeira e 3 colheres de sopa.
🔸 água quente em uma tigela pequena.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho verde, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione salsa, estragão, coentro, hortelã e açafrão e cozinhe, mexendo sempre, até as ervas escurecerem ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e junte as pimentas e as raspas de limão; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o peixe entre as assadeiras preparadas.
🔸 abra e pincele metade da mistura de açafrão sobre a polpa; tempere com sal.
🔸 recheie com mistura de chalota; gravata fechada com barbante de cozinha, com espaçamento de 2 pés.
🔸 pincele a parte externa do peixe com o restante da mistura de açafrão; tempere com sal.
🔸 asse até que a polpa fique escamosa e opaca, 16–20 minutos.
🔸 mova com cuidado uma gradinha para o terço superior do forno; ligue o frango.
🔸 trabalhando em 2 porções, grelhe o peixe até a pele ficar crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco; esprema o limão.
🔸 o peixe pode ser temperado e recheado com 2 horas de antecedência.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
