🧁 Ingredientes
- 🥘 2 xícaras de vinho branco seco
- 🫒 1 xícara (cerca de) de azeite extra-virgem
- 🥘 2 bulbos grandes de erva-doce frescos com folhas anexadas, aparados; bulbos cortados longitudinalmente e depois cortados em fatias finas; folhas picadas e reservadas para enfeitar
- 🧅 1 cebola roxa grande, cortada ao meio no sentido do comprimento até a raiz, em fatias finas (cerca de 3 xícaras)
- 🥄 3 1 1/4 a 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de robalo listrado inteiro, limpo, eviscerado, escamado
- 🌾 1/4 xícara (cerca de) farinha multiuso
- 🧄 6 dentes de alho grandes, descascados, esmagados, divididos
- 🧂 3/4 xícara italiana fresca picada salsa, dividida
- 🍅 1 quilo de tomate cereja, cortado pela metade
- 🫒 1/2 xícara de azeitonas pretas curadas com óleo, sem caroço, cortadas pela metade
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 ferva o vinho em uma panela média até reduzir para 1 xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 pincele generosamente uma assadeira de 18 x 12 x 1 polegada (2.5 cm) com azeite.
🔸 disponha as fatias de erva-doce em uma única camada na assadeira preparada.
🔸 cubra com rodelas de cebola em camada única.
🔸 polvilhe com sal e pimenta preta moída na hora.
🔸 regue 4 colheres de sopa de óleo sobre os vegetais.
🔸 lave o peixe por dentro e por fora; seque com papel toalha.
🔸 polvilhe o peixe por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 polvilhe levemente a parte externa do peixe com farinha.
🔸 despeje azeite suficiente em uma frigideira extragrande para atingir a profundidade de 1/4 de polegada; aqueça em fogo médio-alto até que o óleo esteja bem quente.
🔸 trabalhando com 1 peixe de cada vez, coloque o peixe na frigideira e frite até formar uma crosta dourada na pele, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 coloque cuidadosamente o peixe sobre os vegetais na assadeira.
🔸 recheie delicadamente a cavidade de cada peixe com 2 dentes de alho esmagados e depois 1/4 xícara de salsa picada.
🔸 despeje o vinho reservado sobre os vegetais na assadeira.
🔸 asse o peixe descoberto até que os vegetais comecem a amolecer, 35 a 40 minutos.
🔸 espalhe metades de tomate e azeitonas em volta do peixe; leve ao forno até que o peixe esteja cozido, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 transfira o peixe para uma travessa grande; cubra com papel alumínio para manter aquecido.
🔸 aumente a temperatura do forno para 475°F (246°C).
🔸 continue a assar os vegetais descobertos até ficarem macios e os tomates ficarem bem macios e começando a colorir em alguns pontos, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 disponha a mistura de vegetais ao redor do peixe na travessa.
🔸 regue com 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 polvilhe folhas de erva-doce picadas sobre o peixe e sirva.
🔸 ferva o vinho em uma panela média até reduzir para 1 xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 pincele generosamente uma assadeira de 18 x 12 x 1 polegada (2.5 cm) com azeite.
🔸 disponha as fatias de erva-doce em uma única camada na assadeira preparada.
🔸 cubra com rodelas de cebola em camada única.
🔸 polvilhe com sal e pimenta preta moída na hora.
🔸 regue 4 colheres de sopa de óleo sobre os vegetais.
🔸 lave o peixe por dentro e por fora; seque com papel toalha.
🔸 polvilhe o peixe por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 polvilhe levemente a parte externa do peixe com farinha.
🔸 despeje azeite suficiente em uma frigideira extragrande para atingir a profundidade de 1/4 de polegada; aqueça em fogo médio-alto até que o óleo esteja bem quente.
🔸 trabalhando com 1 peixe de cada vez, coloque o peixe na frigideira e frite até formar uma crosta dourada na pele, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 coloque cuidadosamente o peixe sobre os vegetais na assadeira.
🔸 recheie delicadamente a cavidade de cada peixe com 2 dentes de alho esmagados e depois 1/4 xícara de salsa picada.
🔸 despeje o vinho reservado sobre os vegetais na assadeira.
🔸 asse o peixe descoberto até que os vegetais comecem a amolecer, 35 a 40 minutos.
🔸 espalhe metades de tomate e azeitonas em volta do peixe; leve ao forno até que o peixe esteja cozido, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 transfira o peixe para uma travessa grande; cubra com papel alumínio para manter aquecido.
🔸 aumente a temperatura do forno para 475°F (246°C).
🔸 continue a assar os vegetais descobertos até ficarem macios e os tomates ficarem bem macios e começando a colorir em alguns pontos, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 disponha a mistura de vegetais ao redor do peixe na travessa.
🔸 regue com 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 polvilhe folhas de erva-doce picadas sobre o peixe e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
