🧁 Ingredientes
- 🍅 1 tomate médio maduro
- 🧄 1 dente de alho amassado
- 🍲 4 folhas de manjericão
- 🥧 1 raminho de tomilho fresco
- 🥘 6 azeitonas verdes, como picholine, sem caroço e picadas
- 🥗 12 azeitonas niçoise, sem caroço e picadas
- 🥧 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
- 🥗 1 costela de aipo, descascada e cortada em cubos
- 🥄 1/2 bulbo pequeno de erva-doce, talos descartado e cortado em cubos
- 🍲 1 abobrinha pequena, cortada em cubos
- 🍯 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 🥧 1 pimentão verde, cortado em cubos
- 🧅 1 cebola pequena, cortada em cubos
- 🫒 cerca de 2 xícaras de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🥣 1 pitada de açafrão, esfarelado
- 🍋 1 limão, casca e miolo cortados e limão cortado em quatro e cortado em cubos
- 🍲 6 (6 onças (170 g)) pedaços de robalo ou listrado filé de robalo com pele, ossos pequenos removidos
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🫒 azeite extra-virgem para regar
- 🍰 1 colher de chá de cebolinha fresca picada
- 🧂 sal marinho grosso a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
tire o caroço do tomate e corte um x raso no fundo, depois escalde em água fervente por 10 segundos.
🔸 transfira com uma escumadeira para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 mantenha a água fervendo.
🔸 retire o tomate (reserve o banho de gelo), descasque, semeie e corte em cubos.
🔸 coloque em uma tigela com alho, manjericão, tomilho, azeitonas e alcaparras.
🔸 escalde o aipo, a erva-doce e a abobrinha em água fervente por 30 segundos, escorra e transfira para um banho de gelo.
🔸 quando os vegetais estiverem resfriados, escorra e misture à mistura de tomate.
🔸 cozinhe o pimentão e a cebola em 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente e misture os vegetais junto com o açafrão e o óleo restante suficiente para cobrir (cerca de 2 xícaras).
🔸 marinar, coberto e refrigerado, 24 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) com a grelha no meio.
🔸 coloque o peixe, com a pele voltada para cima, em uma assadeira rasa e seque.
🔸 polvilhe com sal marinho e 1/4 colher de chá de pimenta e regue com um pouco de azeite.
🔸 asse o peixe até ficar cozido, 8 a 10 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça delicadamente metade da mistura de vegetais e junte o limão.
🔸 sirva o peixe coberto com legumes e polvilhado com cebolinha e sal marinho grosso.
🔸 transfira com uma escumadeira para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 mantenha a água fervendo.
🔸 retire o tomate (reserve o banho de gelo), descasque, semeie e corte em cubos.
🔸 coloque em uma tigela com alho, manjericão, tomilho, azeitonas e alcaparras.
🔸 escalde o aipo, a erva-doce e a abobrinha em água fervente por 30 segundos, escorra e transfira para um banho de gelo.
🔸 quando os vegetais estiverem resfriados, escorra e misture à mistura de tomate.
🔸 cozinhe o pimentão e a cebola em 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente e misture os vegetais junto com o açafrão e o óleo restante suficiente para cobrir (cerca de 2 xícaras).
🔸 marinar, coberto e refrigerado, 24 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) com a grelha no meio.
🔸 coloque o peixe, com a pele voltada para cima, em uma assadeira rasa e seque.
🔸 polvilhe com sal marinho e 1/4 colher de chá de pimenta e regue com um pouco de azeite.
🔸 asse o peixe até ficar cozido, 8 a 10 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça delicadamente metade da mistura de vegetais e junte o limão.
🔸 sirva o peixe coberto com legumes e polvilhado com cebolinha e sal marinho grosso.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
