🧁 Ingredientes
- 🫒 1 xícara de semente de uva ou outro óleo neutro, dividido, e mais para grelhar
- 🥣 1 colher de sopa. vadouvan ou outro curry em pó
- 🌶️ 1 pimenta verde (como serrano ou jalapeño), finamente picada
- 🍽️ 1 (1') pedaço de gengibre, descascado, ralado finamente
- 🧄 1 dente de alho, ralado finamente
- 🥧 1 1/2 xícaras de coentro picado, mais 1 xícara de folhas com caules tenros
- 🍋 3 colheres de sopa. suco de limão fresco, dividido
- 🧂 sal kosher
- 🐟 2 (1 1/2–2 LB (0.91 kg).) robalo preto de frente ou outro peixe inteiro, limpo
- 🍽️ 8 cebolinhas, 4 inteiras, 4 fatiadas muito finas na diagonal
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍋 rotas de limão (para servir)
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma grelha em fogo médio.
🔸 aqueça 1/2 xícara de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 assim que o óleo estiver brilhando, junte o vadouvan e retire a frigideira do fogo (deve espumar um pouco).
🔸 deixe esfriar na panela.
🔸 combine óleo de curry, pimenta, gengibre, alho, coentro picado e 2 colheres de sopa.
🔸 suco de limão em uma tigela pequena.
🔸 tempere o curry verde com sal kosher e reserve.
🔸 coloque o peixe sobre uma tábua e seque bem com papel toalha (por dentro e por fora).
🔸 usando uma faca afiada, faça cortes transversais na diagonal ao longo do corpo a cada 2 pés em ambos os lados, cortando até os ossos (isso ajudará o peixe a cozinhar por igual).
🔸 coloque o peixe e 4 cebolinhas inteiras em uma assadeira com borda; tempere o peixe generosamente por dentro e por fora com sal e pimenta kosher.
🔸 regue o peixe e a cebolinha com 1/2 xícara de óleo restante (pode parecer muito, mas é a melhor maneira de evitar que o peixe grude na grelha).
🔸 limpe e unte a grelha com óleo e coloque imediatamente o peixe e a cebolinha inteira na grelha.
🔸 grelhe, virando a cebolinha de vez em quando, até ficar levemente carbonizada, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 continue a grelhar o peixe, sem mexer, por 8–10 minutos.
🔸 levante ligeiramente de uma das bordas para ver se a pele está inchada e levemente carbonizada e se solta facilmente da grelha.
🔸 se o peixe não estiver pronto, deixe-o grelhar por mais um minuto e tente novamente.
🔸 assim que se soltar facilmente, deslize suavemente 2 espátulas grandes de metal por baixo e vire para o segundo lado.
🔸 grelhe até que o outro lado esteja levemente carbonizado e a pele estufada, 8–10 minutos, dependendo do tamanho do peixe.
🔸 pique a cebolinha grelhada e adicione ao curry verde reservado.
🔸 misture a cebolinha fatiada, as folhas de coentro e 1 colher de sopa restante.
🔸 suco de limão com uma pitada de sal kosher em uma tigela média.
🔸 coloque o curry verde em uma travessa e coloque o peixe por cima.
🔸 espalhe a mistura de cebolinha e polvilhe com sal marinho.
🔸 aqueça 1/2 xícara de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 assim que o óleo estiver brilhando, junte o vadouvan e retire a frigideira do fogo (deve espumar um pouco).
🔸 deixe esfriar na panela.
🔸 combine óleo de curry, pimenta, gengibre, alho, coentro picado e 2 colheres de sopa.
🔸 suco de limão em uma tigela pequena.
🔸 tempere o curry verde com sal kosher e reserve.
🔸 coloque o peixe sobre uma tábua e seque bem com papel toalha (por dentro e por fora).
🔸 usando uma faca afiada, faça cortes transversais na diagonal ao longo do corpo a cada 2 pés em ambos os lados, cortando até os ossos (isso ajudará o peixe a cozinhar por igual).
🔸 coloque o peixe e 4 cebolinhas inteiras em uma assadeira com borda; tempere o peixe generosamente por dentro e por fora com sal e pimenta kosher.
🔸 regue o peixe e a cebolinha com 1/2 xícara de óleo restante (pode parecer muito, mas é a melhor maneira de evitar que o peixe grude na grelha).
🔸 limpe e unte a grelha com óleo e coloque imediatamente o peixe e a cebolinha inteira na grelha.
🔸 grelhe, virando a cebolinha de vez em quando, até ficar levemente carbonizada, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 continue a grelhar o peixe, sem mexer, por 8–10 minutos.
🔸 levante ligeiramente de uma das bordas para ver se a pele está inchada e levemente carbonizada e se solta facilmente da grelha.
🔸 se o peixe não estiver pronto, deixe-o grelhar por mais um minuto e tente novamente.
🔸 assim que se soltar facilmente, deslize suavemente 2 espátulas grandes de metal por baixo e vire para o segundo lado.
🔸 grelhe até que o outro lado esteja levemente carbonizado e a pele estufada, 8–10 minutos, dependendo do tamanho do peixe.
🔸 pique a cebolinha grelhada e adicione ao curry verde reservado.
🔸 misture a cebolinha fatiada, as folhas de coentro e 1 colher de sopa restante.
🔸 suco de limão com uma pitada de sal kosher em uma tigela média.
🔸 coloque o curry verde em uma travessa e coloque o peixe por cima.
🔸 espalhe a mistura de cebolinha e polvilhe com sal marinho.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
