🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥄 4 filés de robalo listrado (6 onças (170 g) cada)
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
- 🍋 raspas e suco de 1 limão
- 🥧 1/2 ramo de tomilho
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo de alho torrado (página 93)
- 🧄 6 dentes de alho finamente picados
- 🥘 2 chalotas finamente cortadas em cubos
- 🍰 1 colher de sopa de erva-doce sementes, torradas em uma frigideira seca
- 🥗 4 costelas de aipo, fatiadas com 1/4 de polegada de espessura
- 🍽️ 1 colher de sopa de alcaparras picadas e escorridas
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🍋 raspas raladas e suco de 1 limão
- 🍅 3 LIBRAS (1.36 kg) de tomates tradicionais misturados, cortados em fatias
- 🍲 1 xícara de folhas frescas de manjericão bem embaladas e rasgadas à mão
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 em uma frigideira grande antiaderente refratária, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
🔸 tempere o peixe generosamente com sal e pimenta e polvilhe com as raspas e o sumo de limão.
🔸 assim que o óleo começar a brilhar, coloque os filés com a pele voltada para baixo na panela e deixe cozinhar, sem mexer, até que a pele fique crocante e dourada, 45 segundos a 1 minuto.
🔸 dê um leve empurrão para soltar a pele da panela.
🔸 adicione os raminhos de tomilho à panela.
🔸 transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até o peixe lascar facilmente com um garfo, 6 a 8 minutos.
🔸 retire o peixe do forno e transfira para papel toalha.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça o óleo de alho em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho, a cebolinha e as sementes de erva-doce e cozinhe, mexendo sempre, até que as chalotas fiquem translúcidas, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o aipo e as alcaparras e cozinhe até o aipo amolecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinho à panela e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o vinagre, as raspas e o suco de limão, o tomate e o manjericão e cozinhe por 1 a 2 minutos para incorporar os sabores e aquecer os tomates.
🔸 sirva os filés de robalo cobertos com o scampi de tomate.
🔸 em uma frigideira grande antiaderente refratária, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
🔸 tempere o peixe generosamente com sal e pimenta e polvilhe com as raspas e o sumo de limão.
🔸 assim que o óleo começar a brilhar, coloque os filés com a pele voltada para baixo na panela e deixe cozinhar, sem mexer, até que a pele fique crocante e dourada, 45 segundos a 1 minuto.
🔸 dê um leve empurrão para soltar a pele da panela.
🔸 adicione os raminhos de tomilho à panela.
🔸 transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até o peixe lascar facilmente com um garfo, 6 a 8 minutos.
🔸 retire o peixe do forno e transfira para papel toalha.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça o óleo de alho em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho, a cebolinha e as sementes de erva-doce e cozinhe, mexendo sempre, até que as chalotas fiquem translúcidas, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o aipo e as alcaparras e cozinhe até o aipo amolecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinho à panela e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o vinagre, as raspas e o suco de limão, o tomate e o manjericão e cozinhe por 1 a 2 minutos para incorporar os sabores e aquecer os tomates.
🔸 sirva os filés de robalo cobertos com o scampi de tomate.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
